Coca de pebrera
La coca es una forma de preparar platos con mucha tradición en todo el Mediterráneo, se inventó para aprovechar la masa de pan que no se había hinchado, en vez de desechar esta masa, se cocían plana. Ésta, está compuesta principalmente de pimiento rojo y ajo, y un chorro de aceite de oliva se cuece al horno.
La coca es un producto artesanal típico de todas las comarcas, que en Ibiza y Formentera adopta una variedad de formas, entre ellas figuran la coca de gató, la coca de pimiento, la coca de tomate, la coca de sobrasada y la coca de acelga.
Coca de pebrera
La coca es una forma de preparar platos con mucha tradición en todo el Mediterráneo, se inventó para aprovechar la masa de pan que no se había hinchado, en vez de desechar esta masa, se cocían plana. Ésta, está compuesta principalmente de pimiento rojo y ajo, y un chorro de aceite de oliva se cuece al horno.
La coca es un producto artesanal típico de todas las comarcas, que en Ibiza y Formentera adopta una variedad de formas, entre ellas figuran la coca de gató, la coca de pimiento, la coca de tomate, la coca de sobrasada y la coca de acelga.
Paso a paso
- 1
Comenzamos por asar los pimientos, para ello los lavamos y quitamos los pedúnculos y las pepitas, los untamos de aceite y salamos, los envolvemos con papel de aluminio
- 2
Los metemos en el horno a una temperatura de 180º switch arriba y abajo, cada 20 minutos les damos la vuelta, en una hora más o menos estarán listos o cuando notemos que están blandos los sacamos y dejamos enfriar para poder quitarles la piel
- 3
Los pelamos con las manos y los cortamos en tiras, los pasamos a un recipiente junto con el caldo de la cocción, añadimos un poco de aceite y permitimos que se enfríen totalmente, preparamos la masa que nos servirá de base, en éste enlace veréis como se hace https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/1364788-coca-de-recapte?ref=profile
- 4
Una vez tenemos extendida la base sobre una placa de horno, vamos colocando sobre ella las tiras de pimiento
- 5
Seguidamente distribuimos las aceitunas al gusto, las hojas de albahaca y el ajo picado fino, regamos con un hilo de aceite, la metemos al horno a una temperatura de 200º switch arriba y abajo, la dejamos más o menos 30 minutos o hasta que veamos que la base está hecha y doradas las esquinas por encima, una vez lista la sacamos del horno
- 6
La quitamos de la bandeja de horno y la pasamos a otra para que se enfríe antes de cortarla, espolvoreamos la albahaca picada, pasado un tiempo ya podemos dar buena cuenta de ella, está deliciosa, la recomiendo sin dudar
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