Pavo deshuesado al horno con salsa de vino y coñac
Receta muy sabrosa el pavo queda delicioso, tierno y nada seco. Hace rato que quería hacerlo pero me daba preocupaba que saliera duro o seca. La verdad recomiendo hacerlo de esta manera. Lo deshueso mi marido y yo lo cocine. Es paciencia lo tuve en el horno 4 horas cocción muy lenta y al final fuerte para que se dore. Lo hice en horno pizzero. Primero lo marine 1 día.las cantidades de los condimentos no los pongo porque es a gusto de cada uno.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar el pavo en dos a lo largo y deshuesarlo. Preparar los ingredientes para el marinado.
- 2
Poner en una olla grande la sal, laurel, savora y limones. Echar el agua caliente para disolver la sal.
- 3
Agregar todos los demás condimentos más el saborizante. Agregar el vino blanco y el coñac y poner el pavo deshuesado dentro de la maceración si ves que no tapa bien agregarle un poco más de agua. Tapar y llevar a la heladera 24 hs.
- 4
Al otro día preparar la salsa. Derretir la manteca (dejar un poco de manteca para colocarle al pavo entre la piel y la carne) en una sartén y agregar puerro, cebolla verdeo rehogar un poquito e incorporar el vino y coñac. Escurrir el pavo de la maceración. Colocar el relleno en una de las mitades del pavo.
- 5
Poner encima la otra mitad del pavo. Colocarle la manteca entre la piel y la carne. Cocerlo alrededor. Poner el jugo de la maceración en una fuente. Poner el pavo y untar con la mitad de la salsa de la cocción.
- 6
Cubrirlo con papel aluminio y llevar a horno bajo 1 hora y media darlo vuelta ponerle la otra mitad de la salsa volver a taparlo y cocinar 1 hora más y así lo vamos dando vuelta y poniéndole el jugo de cocción por encima más o menos hasta cumplir 3 horas y media. Luego destapar y sacar el papel aluminio y dorarlo bien.
- 7
Listo a degustarlo. Lleva su trabajito pero vale la pena queda delicioso y jugoso. Se puede acompañar con papas fritas como hice yo o puré de papas, manzana ……… también se puede comer frío con una rica ensalada rusa.
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