Deconstrucción de conejo en salsa 😋 😋😋

Se añaden las verduras y se rehogan bastante, se pone el conejo y se le añade un vaso y medio de vino blanco y un vaso de vino rancio. Con una taza de agua se deja a fuego lento y se remueve, mientras tanto se machaca en el mortero el hígado y los tres dientes de ajo,

Al cabo de 3/4 de hora se le añade esto y se sigue removiendo. 🍅🧅🍷🍷🧄

Se retira el conejo y se tritura, se cuela y se vuelve a poner junto con el conejo

Se reduce la salsa y se retira la carne, se deshuesa mientras se reduce y se presenta, yo lo he acompañado con patatas fritas, ojo con la sal cuando reduce adquiere mucho sabor,