दम आलू (Dum aloo recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले हम आलू को अच्छे साफ पानी से धो लेंगे उसके बाद उनका छिलका हटाएंगे अब एक कढ़ाई में तेल डालकर तेल गर्म होने पर छिलके हटाए हुए आलू को गर्म तेल में डालकर थोड़ी देर के लिए ब्राउन होने तक फ्राई करेंगे।
- 2
फिर उनको एक प्लेट में निकाल लेंगे उसकी कढ़ाई में आलू को निकालने के बाद टमाटर, हरी मिर्ची, प्याज, लहसुन, अदरक व लाल मिर्च, साबुत लाल मिर्च इन सब को तेल में फ्राई करके एक कटोरी में निकाल ले और उनको ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें।
- 3
कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने पर उसमें जीरा,राई,तेज पत्ते,काली मिर्च,एक टुकड़ा दालचीनी थोड़ी देर के लिए उनको पकायगे फिर उसमें बनाया हुआ टमाटर मिर्ची का पेस्ट डालेंगे और उसे अच्छे से पका एंगे जब तक वह तेल ना छोड़ दे अब तेल छोड़ने के बाद उसमें एक कप पानी डालेंगे।
- 4
उसमें फ्राई किए हुए आलू भी डाल देंगे अब उसको ढककर 10 से 12 मिनट के लिए छोड़ देंगे और उसे पाकने देंगे अब उसे 10 से 12 मिनट के बाद उसे चम्मच की सहायता से आलू को कट करके देखेंगे कि आलू मुलायम हो गया है या नहीं अगर हो गया तो आपकी दम आलू की सब्जी सर्विंग के लिए तैयार हैं!
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