ESCALOPAS O MILANESA DE POLLO CON QUESO DE CABRA. JON STYLE
#Chile
En Chile se le llama escalopas pero en los demás países de América es más conocido como milanesa.
La escalopas o milanesas las puede hacer de carne, pollo o cerdo. Consiste en corte de carnes delgadas y después estiradas con un martillo de cocina y apanadas. No recomiendo hacerlas demasiado delgadas para que no queden muy secas.
Aparte de condimentar las carnes, me gusta agregarle al pan rallado yerbas frescas, que pueden ser como el orégano, tomillo, perejil o cilantro.
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- 1
MÉTODO
Medir y cortar los ingredientes necesarios para la receta.
Secar las pechugas de pollo con papel toalla.
Cortar las pechugas de pollo en rodajas delgadas pero anchas.
Ponerlas entre plástico film y golpearlas para dejarlas parejas del mismo grosor y al mismo tiempo ablandarlas. Acomodarlas en una bandeja a medida que las hace.
- 2
Sazonar las rodajas de pollo con ajo, sal, pimienta y perejil picado.
En un recipiente mezclar el pan rallado, perejil, orégano y queso parmesano.
- 3
Rebozar las rodajas de pollo en la harina, huevos batidos y el pan rallado.
Calentar una sartén con bastante aceite para freír y a fuego moderado dorar y freír el pollo.
- 4
SÁNDWICH ABIERTO DE SCALOPA CON QUESO DE CABRA
1 escalopa de pollo frita
1 rodaja de pan centeno tostado. (Rye bread)
1 tomate pomarola cortada en rodajas
1 rodaja de queso de cabra
1 cucharada de mayonesa
½ cucharadita de mostaza
Ensalada de lechuga con pepinos y palta
- 5
En un hornillo poner la escalopa de pollo con el queso de cabra a calentar.
Mezclar la mayonesa con la mostaza y aplicar sobre el pan centeno tostado.
Poner rodajas de tomate encima de la rodaja de pan.
Poner encima la escalopa de pollo con el queso de cabra.
Partir por la mitad el sándwich abierto y servir con la ensalada.
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