Από το βράδυ της προηγούμενης μέρας βάζουμε τους γίγαντες να φουσκώσουν σε ένα μπολ με μπόλικο νερό.

Την επόμενη μέρα στραγγίζουμε τους γίγαντες, τους ξεπλένουμε με άφθονο νερό και τους βάζουμε στη χύτρα να βράσουν για 20 λεπτά προσθέτοντας μία κουτ.της σούπας αλάτι. Όταν βράσουν στραγγίζουμε τους γίγαντες και πετάμε το νερό.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό.

Κόβουμε σε ψιλές φέτες τις κόκκινες και τις πράσινες πιπεριές.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τις κόκκινες και τις πράσινες πιπεριές και σοτάρουμε.

Αφού σωταρισθούν, προσθέτουμε 4 ποτήρια νερό, την σάλτσα ντομάτας, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν όλα τα υλικά μαζί για περίπου 15 λεπτά.

Απλώνουμε τους γίγαντες σε ένα ταψί και στην συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα της κατσαρόλας. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ενσωματωθούν τα υλικά.

Πάνω από το μείγμα φασολιών και σάλτσας απλώνουμε τις ροδέλες της ντομάτας σε όλο το μήκος και το πλάτος του ταψιού.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου, προσέχοντας να έχει αρκετό νερό το ταψί μας.

Αφού ψηθεί το φαγητό, σερβίρουμε στολίζονται το πιάτο μας με λίγο μαϊντανό.