Lentejas con chorizo y espinacas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
La noche antes dejar en un recipiente remojando las lentejas en agua fría.
- 2
Cortar las verduras (cebollas, cebollín, ajos, zanahoria) en cubos pequeños.
- 3
En un sartén colocar los chorizos cortados en láminas de unos 5mm de ancho y dorar. No es necesario colocar aceite. Reservar.
- 4
En una olla (mediana) agregar el aceite de oliva, laurel, paprika, orégano, aliño completo, pimienta y cebolla a la olla, cocinarlos hasta que la cebolla/cebollín esté transparente y huela dulce. Posteriormente agregar el ajo y zanahorias, cocinar por unos minutos más. Agregar el vino y dejar que se evapore casi por completo para que la preparación no quede ácida.
- 5
Agregar las lentejas (lavadas y escurridas) y las 4 tazas de agua. No agregar sal todavía, porque las legumbres se ponen duras. Siempre agregar al final.
- 6
Cuando hierva, bajar el fuego hasta que se vean solo unas pocas burbujas, para que se cocinen lento, así se previene que se pongan duras. Colocar la mitad de los chorizos que doramos y reservamos al comienzo. Tapar la olla.
- 7
Luego de pasada 1 hora, probar las lentejas, si ya están listas, apagar el fuego. Si tienen mucho líquido todavía, dejar que siga hirviendo lentamente, esta vez sin tapa, hasta lograr la consistencia deseada.
- 8
Agregar la sal y la espinaca cortada finamente. Revolver y servir inmediatamente. Siempre es mejor agregar la espinaca justo antes de servir para que se mantenga verde. Decorar con los chorizos restantes sobre las lentejas guisadas.
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