Pan francés o baguette

En un bowl pequeño ponemos la levadura, (si es fresca son 10 gramos, si es seca son 5) le agregamos la cucharadita de azúcar y ponemos un poco de agua tibia. Revolvemos y reservamos un momento.

En otro bowl ponemos toda la harina, agregamos la cucharada de sal y mezclamos sólo un poco. Hacemos un hueco en el medio y agregamos la levadura. Vamos agregando agua, que tiene que estar tibia, hasta que podamos armar un bollo. Lo pasamos a la mesada y amasamos por 5 o 7 minutos. La masa no se me pegó a la mesa, es una masa muy suave. Si se les pega a la mesa espolvorear un poco de harina pero no demasiado. Una vez listo el bollo devolverlo al bowl, taparlo con papel film y dejarlo levar.

El tiempo de levado depende del ambiente en el que estén. Generalmente es mejor dejar la masa levar cerca de algún lugar cálido así lo hace rápido. Yo envuelvo el bowl con papel film, le pongo un repasador encima y lo dejo dentro del horno (apagado). Tardará una media hora, 40 minutos aprox. Yo usé para la masa 200 ml de agua pero eso depende de cuánto absorba la harina que estén utilizando.

Cuando haya levado (o duplicado su volumen) volcamos la masa en la mesa y la dividimos en la cantidad de panes que vamos a querer. Cada bollo lo estiramos con palo de amasar de forma rectangular. Los vamos enrollando como si fuese un pionono y lo dejamos en una placa o asadera hasta que vuelva a levar. Tapamos y dejamos levar nuevamente. (La placa o asadera la aceitamos para que no se nos pegue).

Una vez que hayan levado todos los panes los llevamos al horno que tiene que estar en 190/200 gr. Y lo dejamos por aprox 20/25 minutos. Si quisieran pueden poner una bandeja con agua dentro del horno para que haga vapor y se le haga una corteza por arriba.

Se pueden hacer 3 baguettes grandes y largos o, como hice yo, 6 chicos.