প্রথমে চিকেন টাকে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে তারপর পিয়াজ স্লাইস করে কেটে নিতে হবে.. আমি বোঝার সুবিধার জন্য সব উপকরণই ছবি একসাথে নিচে যোগ করলাম😊

এরপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে ছোট এলাচ 3 থেকে 4 টে আর গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে দেব,,এরপর পেঁয়াজগুলো ছেড়ে হালকা লালচে করে ভেজে নেব.. পেঁয়াজগুলো ভাজা হয়ে এলে চিকেন গুলো ছেড়ে দেবো কড়াতে চিকেন গুলোকেও দুই থেকে তিন মিনিট হালকা লালচে করে ভেজে নেবে.. এরপর ওর সাথে আদা রসুন পেস্ট টা দিয়ে ভাল করে নাড়িয়ে নেব.. তারপর একে একে সব মসলা এড করবো টমেটো সস, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, আর ভালো করে কষিয়ে নেব যতক্ষণ না চিকেন থেকে ভালোমতো তেল ছাড়ছে..

এরপর চার মগজ দানা টা কে বেটে নিতে হবে..

কষা টা থেকে তেল বেরিয়ে এলে চার মগজ বাটা দিয়ে আরও একটু কষিয়ে নিতে হবে, এরপর ফেটানো টক দই টা দিয়ে দিতে হবে.. এবং ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে.. এবার গরম মসলা গুঁড়ো,কাজু কিসমিস ও কসৌরি মেথি টা দিয়ে সামান্য একটু নাড়াচাড়া করে একটু জল দিতে হবে; চিকেন টা যাতে ভালো করে সেদ্ধ হয়ে যায়..খুব বেশি জল দেওয়া যাবেনা এক থেকে দু কাপ জল দেওয়া যেতে পারে..

লুচি, রুটি, পরোটা, ভাত,রাইস, পোলাও সবকিছুর সাথেই খুব সুন্দর ভাবে যায় চিকেনের এই রেসিপিটা..