Bánh bông lan trứng muối - sốt dầu trứng

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ vào 2 âu khác nhau (chú ý k được để lòng đỏ rơi vào lòng trắng)

Thêm 1/2 thìa cốt chanh, 1 ống vani vào lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh bông, tạo bọt bia. Sau đó chia đường làm 3 phần, thêm đường từng phần vào lòng trắng trứng, đánh ở mức độ 4/5. Lần lượt đến khi hết đường, trứng sẽ bông lên mịn dần. Hạ độ đánh xuống 2/5 đánh đến khi có chớp nhọn. Nếu nghiêng âu k bị đổ bột ra ngoài, thì dừng đánh.

Chú ý: k được đánh quá lâu làm bọt khí bị vỡ, bánh sẽ k nở, hoặc nở rồi vẫn xẹp lại.

Tiếp tục cho từng lòng đỏ vào, đánh tốc độ 1/5. 10-15s

Cho bột đã cân vào rây, rây mịn, trộn đều, nhẹ tay. Cho 30ml dầu vào trộn đều.

Lót giấy và bôi dầu quanh đáy nồi, cho bột vào, bật chế độ nướng bánh. 40-50p.

Cuối cùng ngồi ngồi nhâm nhi ly trà đợi bánh chín là vừa 😋