Mezclar la manteca pomada con el azúcar hasta cremar, aprox 10 min. Una vez listo incorporar la esencia de vainilla e integrar.

Tamizar la harina, el cacao y la sal e incorporar de a poco a la crema anterior. Va a parecer que a la masa le falta líquido pero no es así, para integrarlo van a ir aplastando con la palma de sus manos poco a poco para que la harina y el cacao se hidraten. En unos 10 minutos van a tener una masa homogénea. Envolver en papel film y llevar a la heladera durante media hora o más.

Una vez fría estirarla en la mesada e ir cortando la forma de nuestros alfajores. Yo tengo un cortante de 6cm y me salieron 13 alfajores, depende del tamaño saldrán más o menos cantidad.