हींग सत्तु कचौड़ी(hing sattu kachori recipe in hindi)
Mrinalini Sinha @Mrinalini1996
#ebook2020
#state11
ये बिहार की टेस्टी रेसिपी मे से एक है. ये कचौड़ी सफर मे ले जाने के लिए परफेक्ट है क्योंकि इसमें लहसुन, प्याज, अदरक और धनिया डालकर कुछ भी नही है इसलिए ये जल्दी खराब नही होती. ये खास्तेदार कचौड़ी है.
हींग सत्तु कचौड़ी(hing sattu kachori recipe in hindi)
#ebook2020
#state11
ये बिहार की टेस्टी रेसिपी मे से एक है. ये कचौड़ी सफर मे ले जाने के लिए परफेक्ट है क्योंकि इसमें लहसुन, प्याज, अदरक और धनिया डालकर कुछ भी नही है इसलिए ये जल्दी खराब नही होती. ये खास्तेदार कचौड़ी है.
कुकिंग निर्देश
- 1
आटा लगाने की जो सामग्री बताई गई है घी छोड़ कर उसे मिक्स करें. मोयम के लिए घी मुठ्ठी बँधने लायक ही ले. पानी से नरम आटा लगा ले. कम से कम 15-20 मिनट के लिए ढक कर रेस्ट के लिए रख दे.आटे को मसलना नही है. स्टफिंग का सभी समान एक बरतन मे ले.
- 2
पानी की सहायता से सत्तु का भुरभुरा स्टफिंग तैयार कर ले. उसे ढक कर रख दे. जब बनाना हो तो हाथ मे तेल लगाएँ और उसे आटे में ऊपर नीचे दोनो तरफ लगा दे. आटे को मिक्स न करे. अब थोड़ा सा आटे की लोई (नींबू जितना) ले उसमें पिक 2 की तरह एक छोटा चम्मच स्टफिंग भर कर पिक 3 की तरह बन्द कर दे.
- 3
फिर दबा कर सूखा आटा लगाएँ और फिर ऊपर से उसमे जो अतिरिक्त आटा है निकाल लें. पिक 3 की तरह कर ले.
- 4
उसे पहले हाथ से दबाएँ और फिर हल्के हाथ से बेल लें. इसी तरह से स्टफिंग कर के 4-5 पीस बेल ले. तब कड़ाही में तेल गर्म करें, आधी कड़ाही तेल होना चाहिए. जब तक तेल गर्म होगा तब तक दो तीन कचौड़ी और तैयार कर ले. तेल मिडीयम गर्म हो जाने पर आँच धीमा करके एक कचौड़ी तलने के लिए डाल दे.
- 5
जब वो कचौड़ी ऊपर आ जाएँ तो उसे पलट दे और हल्का सा दबाते हुएँ उसे फुलाएँ और उलट पलट कर लाल होने तक धीमी आंच पर तले. फिर उसे निकाल कर दुसरी कचौड़ी तलने के लिए डाल दें.
- 6
उसे भी पहले की तरह तल ले. जब तक ये कचौड़ीयाँ तल रही हो तब तक और भी कचौड़ी स्टफ करके बेलती जाएँ.
- 7
इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से र्सव कर सकते है. यदि घर मे खाने के लिए बना रही तो इसके साथ आलू की रस वाली सब्जी बना ले. सफर मे ले जाना हो तो इसके साथ अचार, प्याज और हरी मिर्च रख ले. रास्ते में ये नरम हो सकता है लेकिन खराब नही होगा.
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