Pimientos rellenos con filetes de pescado

Primer paso ahumar el pimiento, colocar al fuego hasta que esté totalmente negro. Dejar reposar unos minutos, con un cuchillo sacar la parte quemada y reservar el pimiento ahumado.

Chimichurri: picar perejil, ajo, agregar aceite de girasol orégano, sal, pimienta y revolver muy bien.

Enharinar los filetes para no desarmar y dorar siempre, en una sartén cocinar los uno 2' cada lado. Al dar vuelta un lado, pasar el zumo de un limón, sal, pimienta.

Calentar los platos, cortar el pimiento y sobre estos disponer los filetes cortados en dos, enrollarlos. Fijar los bien clavando con palillos de madera y bañarlos con chimichurri por encima. Acompañado con espárragos hechos al vapor. Buen provecho!!!