कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले हम सांबर बनाएयेंगे. एक कूकर मे तेल डालकर ग़र्म करेंगे. फीर. जीरा. राई. खड़ी लाल मीर्च डालेंगे. फीर कटी हुई हरी मीर्च और मीठी नीम की पत्ती. डालकर उसे अच्छे से होने देंगे. फीर सारी कटी हुई सब्जियों को डालेंगे.हल्दी. टमाटर. डालकर अच्छे से 15 से 20 मिनट तक पकाएंगे. फीर. 1 टी स्पून गरम मसाला. धनिया पाउडर. लाल मीर्च पाउडर. डालके. 5 मिनट पकाएंगे फीर.स्वाद अनुसार नमक डालकर उसमे पानी नामक डालकर. 15 मिनट तक सिटी लगा देंगे.
- 2
अब हम दोसे का मसाला बनाएंगे. आलू उबालकर. छोटे छोटे टुकड़ो मे काट लेंगे. फीर एक कड़ाई मे तेल ग़र्म करके. उसमे. जीरा. राइ. कटी हरी मीर्च. फीर प्याज़ डालेंगे. हल्दी डालकर अच्छे से ब्राउन होने तक पकाएंगे. फीर सिकी हुई मूंगफली एक मुट्ठी डालेंगे. टामटर डालकर अच्छे से पकाएंगे. फीर कटे हुए आलू दाल डालकर स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाएंगे और धनिया पत्ती डालकर उतार लेंगे बन गया हमारा दोसे का मसाला.
- 3
बादाम की चटनी के लिए एक जार मे. 3 से 4 मुठी मूंगफली लेंगे. उसमे. स्वाद अनुसार नमक डालेंगे. 4 हरी मीर्च. 4 कली लहसुन. छोटा टुकड़ा अदरक. डालेंगे. और पीस लेंगे. फीर एक कड़ाई मे थोड़ा सा तेल डालकर ग़र्म कर लेंगे. फीर आधी छोटीचम्मचराइ और 5से 6 मीठी नीम डालकर. पीसी हुई चटनी तड़का लगा लेंगे. बन गयी बादाम की चटनी.
- 4
अब दोसे का मिश्रण. के लिए एक कटोरी लेंगे. उसमे ही बराबर का. एक कटोरी गेहूं का आटा. एक कटोरी. रवा. और एक कटोरी दही. स्वाद अनुसार नमक और पानी डालकर. पेस्ट बना लेंगे. नाही ज्यादा पतला और नाही ज्यादा गाढ़ा. जब डोसा बनाना हो उसी समय पेस्ट तैयार करें. अगर आप चाहो तो थोड़ी सी ईनो डाल सकते हो.
- 5
जब सांबर हो जाये तो उसमे. दाल उबालकर जो रखे. है. दाल अलग से उबाल कर रख लें. फीर सांबर मे दाल को डाल दे और. 2 टीस्पून सांबर मसाला डालकर 2 मिनट उबाल लें और धनिया पत्ति डालकर उतार लें.
- 6
अब डोसा तवा को ग़र्म कर लें. और मीडियम आँच पर कर के. थोड़ा तेल लगाए. फीर पानी का छींटा दे. फीर साफ कपड़े से पोछे और फीर थोड़ा सा तेल लगाकर. एक गोलचम्मचया कटोरी से डालकर. फैलाय. फीर मसाला डालकर. कुछ देर होने तक रखे और दोनों साइड से फोल्ड करके. तवे से उतार लें.
- 7
अब हमारी. डोसा. सांबर चटनी. खाने के लिए तैयार हैं.
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