Helado de ruibarbo

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Hace unos meses compré en Portugal dos paquetes de ruibarbo. Lo congelé y luego me olvidé de él.
Ayer lo “rescaté” para hacer un helado sencillo pero exquisito.
Tiene todo: es rico, es rápido y es sano.
Si no encontráis ruibarbo fresco, también se puede utilizar en almíbar.
Hace dos veranos planté en mi terraza y se dieron muy bien, me encanta para hacer tartas y mermeladas.

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Ingredientes

35 + congelación
6/8 raciones
  1. 2 paquetesruibarbo fresco o 1 frasco de 800 grs en almíbar
  2. 6 cucharadas soperassirope de agave o de miel
  3. 6 cucharadasazúcar morena de caña
  4. 200 grsnata para montar
  5. 2 cucharaditasvainilla pura

Paso a paso

35 + congelación
  1. 1

    Lavar y quitar las hojas del ruibarbo. Con la punta de un cuchillito sacar los hilitos, si los tiene, del tallo. Trocear en bastoncitos y secar con un paño limpio. Poner en bolsas de plástico y congelar.

  2. 2

    Sacar el ruibarbo sin descongelar, y triturar. Colar si es necesario. Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar bien. Guardar en recipientes cerrados herméticamente. Sacar cada 30´ y remover con un tenedor para que no se formen cristales de hielo. Repetir 4 veces esta operación. Sacar 10´ antes de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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