ডিম খুব ভালো করে ধুয়ে জল চিপে নিতে হবে যতটা সম্ভব।এরপর ব্যাসন, নুন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, পোস্ত, কালোজিরে, লঙ্কা কুচি দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে ডিম।খুব টাইট নাহলেও বড়া বানানো যাবে।

কড়াই এ বেশ কিছুটা তেল দিয়ে বড়াগুলো নির্দিষ্ট শেপে নিজের ইচ্ছেনুযায়ী বানিয়ে ফেলতে হবে একটু একটু করে গরম তেলের উপরে দিয়ে।বার দুই-তিনেক লাগবে বড়াগুলো সম্পূর্ন ভাজতে।একটু কড়া করে ভাজা হবে, পরে ঝোলে পড়লে আর ভাঙবে না তবে।

এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে লালচে করে। আদা-রসুন-কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে দুই মিনিট।এবারে টমেটো পিউরি দিয়ে রান্না করে নিতে হবে একটু।

এবারে এক এক করে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো ও নুন দেওয়া হবে রান্নায়।একটু ভেজে নিয়েই দিতে হবে অল্প জল।কষিয়ে নিতে হবে ঢাকা চাপা দিয়ে।মিশিয়ে দেওয়া হবে আলু।আবারও সামান্য জল দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে কারীর মশলা।আঁচ থাকবে এইসময় সিমে।

একটু ঘন হয়ে এলে চিনি ও গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে আরও মিনিট দুয়েক।এরপর গ্যাস বন্ধ করে ঢেকে রাখতে হবে পাঁচ মিনিট।

ঘন হয়ে যাবে এই ঝোল।গা মাখা মাখা মাছের ডিমের বড়ার কারী প্রস্তুত এবারে।একটি ছড়ানো পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করতে হবে ভাতের সাথে।