উপরে উপাদানে উল্লেখিত ড্রাইরোস্ট করা মশলাগুলো হালকা গরম থাকতে মিক্সির জারে ঘুরিয়ে নিয়ে একটা শুকনো মসৃন মশলা তৈরি করে নিতে হবে।টমেটোর পিউরি বানিয়ে নিতে হবে ঐ মিক্সির জারেই।

এবারে পরিমান মতো তেল দিয়ে উপরে উল্লেখিত ফোড়নের মশলা গুলো দেব।হালকা গন্ধ বেরোতেই দিয়ে দেব কুচি করে কেটে রাখা পেঁয়াজ।ভেজে নেব একটুক্ষণ।আদা-রসুন বাটা দিয়ে এবারে কষিয়ে নেব মশলা যতক্ষণ না আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধ দূর হচ্ছে।ফুল ফ্লেমে কষাতে গিয়ে যদি জলের প্রয়োজন হয় তবে সেটাও দেব খুব সামান্যই।

এবারে মিডিয়াম ফ্লেমে গ্যাস রেখে টমেটো পিউরি দেব মিশিয়ে। কষিয়ে নেব আবারও।এই পুরো মশলা কষানো হবে যতক্ষণ না তেল ছেড়ে বেরিয়ে আসছে।

মাংস দেব,মিশিয়ে নেব মশলার সঙ্গে ভালো করে।গ্যাস ফুল আঁচে রেখে পাঁচ মিনিট ধরে চলবে এই মেশানোর প্রক্রিয়া।এবারে আঁচ কমিয়ে পরিমান মতো নুন-হলুদ দেব, ঢাকা দিয়ে রাখবো মিনিট পনের।এবারে ঢাকা খুলে ফেটানো টক দই দেব।আঁচ মিডিয়াম ফ্লেমে রেখে টকদই এর সঙ্গে মাংস মাখিয়ে ও ভেজে নেব।

দেব এবারে ড্রাইরোস্ট করে রাখা মশলা।সবটা ভালো করে কষিয়ে নেব আরও পাঁচ মিনিট।

এরপর ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দেব ৫-৭মিনিট।ঢাকা খোলার পর এবারে দেব ভেজে রাখা পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকামের টুকরোগুলো মিশিয়ে।ঝোল যেমন রাখা হবে তেমন জল দেব।ফুটে উঠলে মিডিয়াম ফ্লেমে ঢাকাচাপা দিয়ে রাঁধতে হবে আরও ৫মিনিট।

ঢাকা খুললেই পেয়ে যাব আমাদের বহু আকাঙ্খিত এই কড়াই-চিকেন যা আটা-ময়দার আইটেমের সঙ্গে খুব ভালো লাগে খেতে।আমি পরোটা দিয়েই খেয়েছি।