प्रथम विड्या ची पानं धूऊन पुसुन घ्या. उकडलेला बटाटा स्मश करुन त्यात तिखट मीठ कोथींबीर घालुन बटाटा मसाला करुन घ्या.

गैस वर कढई ठेऊन त्यात तेल गरम करण्यास ठेवावे. व एकीकडे आत्ता विड्याचे पान घेउन त्याचे देठ काढुन देठाचा भाग बाहेर येईल असा कोन करावा व त्यामधे बटाटा मसाला भरावा व तूथपिक नी फोटोत दाखवल्या प्रमाणे बन्द करा. आत्ता बेसन मधे थोडी हळद व मीठ घालुन घट्ट बैटर बनवून त्या मधे ते स्टफ केलेले विड्याचे पान डिप करुन तेलात सोडून तळून घ्यावे.

ह्या तळलेल्या विड्याचे हवे तसे काप करुन घ्या (तूथपिक काढायला विसरु नक्का). आत्ता जसे आपण दही चाट किंवा पापडी चाट सर्व्ह करतो तसे करावे.. प्रथम मी एक साडेच विड्याचे पान भज्या सारखे तळून घेतले होते ते प्लेट मधे खाली ठेवले. मग त्यावर कापलेले स्टफड विड्याचे कापलेले भाग ठेवावा व त्या वर दही, गोड चटनी, पूदिना चटनी, कांदा, कोथंबीर, चाट मसाला,तिखट, मीठ घालुन वरुन शेव भुरभुरावी व आलेल्या पाहुण्यांना ही मस्तानी चाट खाऊ घालुन आश्चर्यचकित करावे.