Baklava y dátiles rellenos (veganos)

Pela los pistachos y picalos finamente al igual que las nueces, mézclalos con la canela, el clavo, la nuez moscada, dos cucharadas sirope y una de agua de azahar, integra todo y reserva (guarda un poco de los pistachos para decorar)

Derrite el aceite de coco

Corta la masa por la mitad y sobre una bandeja cubierta de papel para hornear pon una hoja de la masa y con una brocha barnizala con el aceite de coco, extiende un poco del relleno y cubre con otra hoja, repíte hasta terminar con el relleno y la masa

Hornea a 180 grados por 15 minutos o hasta que la Baklava se vea dorada

Mientras prepara el almíbar colocando el agua, el resto del agua de azahar, la vaina de vainilla partida a la mitad y el sirope en una ollita, cocina a fuego medio, cuando rompa a hervir, baja el fuego y continuar la cocción durante cinco minutos, deja enfría y retira la vainilla

Saca la baklava del horno, deja templar un momento y baña con el almíbar, espolvorea con un poco de pistachos, deja enfriar y corta en cuadritos o triángulos

DÁTILES RELLENOS Solo tienes que mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa, hazles un corte transversal a los dátiles y rellenarlos, decora con pétalos de rosas

Ideales para acompañar con una deliciosa taza de té o café