Panettone Integral
#Navidad 🎅#Pandulce 🎄#Panettone 🍞 #Fiestas 🎉
Este panettone integral se puede hacer también con una mezcla de 50% harina de trigo blanca y 50% salvado de trigo, porque la experiencia me ha enseñado que algunas harinas integrales tienen demasiado salvado y hace que el panettone salga muy seco y se deshaga. Si notan que su harina integral tiene mucho salvado, sustituyan unos 200grs. por harina blanca.
Panettone Integral
#Navidad 🎅#Pandulce 🎄#Panettone 🍞 #Fiestas 🎉
Este panettone integral se puede hacer también con una mezcla de 50% harina de trigo blanca y 50% salvado de trigo, porque la experiencia me ha enseñado que algunas harinas integrales tienen demasiado salvado y hace que el panettone salga muy seco y se deshaga. Si notan que su harina integral tiene mucho salvado, sustituyan unos 200grs. por harina blanca.
Paso a paso
- 1
En un bol mezclar la harina con la levadura y el azúcar. En un costado de la harina incorporar la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar la ralladura de naranja, el agua de azahar y los huevos, batir todo un poco.
- 2
Ahora agregar la manteca blanda junto con la leche tibia y batir ligeramente todos los líquidos en el centro e ir integrando de a poco con la harina.
- 3
Cuando logremos mezclar todo y formemos una masa, la pasamos a la mesada enharinada con un poco de harina blanca y vamos a amasar por unos 10 minutos hasta lograr una masa suave. Formamos un bollo y lo colocamos en el bol aceitado, cubrimos con un repasador y colocamos en lugar abrigado a leudar por unos 90 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- 4
Mientras vamos a picar nuestra fruta seca, pasas o las que hayamos escogido, chiquitas, grandes, enteras o del tamaño que más nos guste. Las reservamos en un recipiente mezcladas con una cucharada de harina, esto es para que luego en la cocción no se vayan para el fondo.
- 5
También aprovechamos el tiempo para preparar nuestro molde. Yo utilicé una tortera cubierta con papel, porque no me daba el alto y tenía miedo de que al crecer en el horno se me fuera por afuera. También el papel sirve para que el desmoldado sea perfecto!!! Y para reciclar utilicé el papel del envase de la harina, nada se tira, todo se aprovecha!!! jejejejjjjeje!!!
- 6
Pasado el tiempo de leudado, desgasificamos la masa y la estiramos un poco, colocamos repartida la fruta picada, envolvemos y amasamos un poco hasta que se integren bien y formamos un bollo aplanado para colocarlo en nuestro molde.
- 7
Lo ponemos a leudar nuevamente tapado en lugar abrigado hasta duplicar el volumen, una hora más o menos.
- 8
Pasado el tiempo de leudado, pintamos con huevo batido y hacemos un corte en cruz. Llevamos a horno precalentado a 180ºC por unos 40 a 45 minutos, hasta que al introducir un palito este salga limpio.
- 9
Dejamos enfriar un poco en el molde y luego desmoldamos. Quitamos el papel suavemente y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
- 10
Una vez frío ya lo podemos degustar.
Bon Appétit!!!
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