સૌ પ્રથમ એક વાસણ માં છોલે લો એને બરાબર ધોઈ લો અને પછી પાણી નાખી ઓવર નાઈટ પલાળો..

હવે પલળી ગયા પછી એને કુકર મા બાફી લો..

હવે એક વાસણ માં તેલ ગરમ કરો અને એમાં જીરૂ નાખો. એ થાય એટલે એમાં લવીંગ, તજ અને ઇલાયચી ના દાણા નાખી મિક્સ કરો.

હવે એમાં ડુંગળી સાંતળી લો. લાલ સૂકું મરચું પણ નાખી એને ૨ મિનિટ થવા દો જ્યાં સુધી ડુંગળી નો કલર બદલાય ત્યાં સુધી સાંતળી લો.. અને આદુ લસણ ની પેસ્ટ નાખી ૨ મિનિટ સુધી થવા દો..

હવે એમાં છોલે નાખી બરાબર મિક્સ કરી લો.. અને થોડું પાણી ઉમેરી મિક્સ કરી લો. હવે એમાં છોલે મસાલા ૨ ચમચી અને મીઠું સ્વદાનુસાર નાખી બરાબર મિક્સ કરી લો.

હવે એને બરાબર મિક્સ કરી થોડી વાર ઉકળવા દો. તો તૈયાર છે છોલે..