Castagnaccio
Il dolce più buono dell'autunno.
Istruzioni per cucinare
- 1
Incidere le castagne e farle cuocere in abbondante acqua aggiungendo sale, alloro e finocchietto per almeno 1h.
- 2
Sbucciare le castagne ancora calde e passarle al passaverdure per ottenerne una purea. Se sono troppo secche ci ci si può aiutare con un po di limoncello per ammorbidirle.
- 3
Aggiungere il limoncello alla purea per ottenere un composto morbido e modellabile, aggiungere poco per volta così da dare tempo alle castagne di assorbirlo altrimenti si rischia di farlo venire troppo molle. Lasciar riposare qualche minuto.
- 4
Dividere il composto in due parti uguali.
- 5
Una parte lasciarla in bianco.
- 6
L'altra parte aggiungere il cacao e un po di limoncello, dato che il cacao tenderà ad asciugare il composto. Lasciate riposare.
- 7
Prendere il burro e amalgamarlo con lo zucchero a velo in modo da ottenere una crema. Le quantità non sono indicate poiché possono variare a seconda del proprio gusto personale.
- 8
Prendere un bel foglio di carta da forno e stenderlo dal lato lungo.
- 9
Stendere prima l'impasto scuro con l'aiuto di un cucchiaio e dargli la forma di un rettangolo, appiattire bene con le mani per avere un altezza di circa 1cm.
- 10
Ripetere gli stessi passaggi del punto 9 sia per l'impasto chiaro che per la crema di burro.
- 11
Arrotolare su se stesso aiutandosi con la casta forno dal lato lungo, chiudere a caramella e lasciar riposare in frigo per almeno 4h.
- 12
Togliere il castagnaccio dal frigo e tagliare in diagonale le due estremità così da creare i pezzi per i rami. Decorare con i lembi di una forchetta e spolverizzare con il cacao amaro.
- 13
Il castagnaccio è pronto per essere gustato. Servito freddo di frigorifero è più buono.
Cooksnap
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