Escalopas de ternera al limón
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Las escalopas son medallones de filete de ternera o de res que se aplanan un poco, de hecho el nombre escalope se refiere a "rebanada delgada", así que son muy suaves y siempre son un éxito.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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A nuestras escalopas les ponemos sal, pimienta y las enharinamos. Ponemos un sartén y ponemos un trozo de mantequilla y unas gotas de aceite de oliva por cada una, ya caliente el sartén las colocamos sobre la mantequilla y no las movemos durante 3 minutos, las volteamos y dejamos que se cuezan. Las retiramos y conservamos tapadas en un plato.
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En una taza exprimimos el jugo de dos limones, añadimos 4 cucharadas de vino blanco y 4 cucharadas de agua, lo vaciamos en el sartén raspándolo un poco, regresamos las escalopas al sartén, bañamos y servimos acompañándolas de puré de papa. Quedan como de restaurante.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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