Pollo jerk con verduras mediterráneas

Colocamos el pollo en una fuente para hornear y lo cubrimos con papel de aluminio.

Lavamos y cortamos las verduras, colocándolas en un recipiente para horno junto con el aderezo de aceite de oliva y albahaca.

Introducimos el pollo en el horno y lo dejamos una media hora. Lo sacamos y le damos la vuelta, para terminar de hacerse ya sin cubrirlo.

Y, por último, servimos en un plato y a degustar. ¡Buen provecho!