Jarrete con tomate

El jarrete, xarrete o morcillo es una zona musculosa de la pata de la ternera que en cocción lenta queda súper melosa
Paso a paso
- 1
Cortamos el jarrete en dados no demasiado grandes. Salpimentamos. Reservamos
- 2
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva
- 3
Cuando esté blanda ponemos el aceite en una cazuela y reservamos la cebolla
- 4
A fuego medio-alto doramos el jarrete por todos lados, retiramos y dejamos el aceite y los jugos en la cazuela
- 5
Bajamos el fuego a temperatura suave. Añadimos la cebolla pochada, el tomate y el caldo de carne. Mezclamos bien
- 6
Añadimos el jarrete. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego suave hasta que la carne esté blanda, unas 2 horas. Removemos de vez en cuando para que no se pegue y si es preciso podemos añadir un poco de caldo
- 7
Pasado este tiempo, cuando la carne está blanda, rectificamos de sal. Añadimos unas hojas de albahaca fresca y dejamos cocer 5 minutos
- 8
Retiramos del fuego, emplatamos
- 9
Servimos caliente recién hecho. Buen provecho!!!!
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