Jarrete con tomate

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

El jarrete, xarrete o morcillo es una zona musculosa de la pata de la ternera que en cocción lenta queda súper melosa

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Ingredientes

1 ración
  1. 300 gramosjarrete
  2. 100 mltomate frito (mejor casero)
  3. 50 mlcaldo de carne casero
  4. 1/4de cebolla blanca mediana
  5. Albahaca fresca
  6. Sal
  7. Pimienta negra recién molida
  8. Aceite de Oliva

Paso a paso

  1. 1

    Cortamos el jarrete en dados no demasiado grandes. Salpimentamos. Reservamos

  2. 2

    Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva

  3. 3

    Cuando esté blanda ponemos el aceite en una cazuela y reservamos la cebolla

  4. 4

    A fuego medio-alto doramos el jarrete por todos lados, retiramos y dejamos el aceite y los jugos en la cazuela

  5. 5

    Bajamos el fuego a temperatura suave. Añadimos la cebolla pochada, el tomate y el caldo de carne. Mezclamos bien

  6. 6

    Añadimos el jarrete. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego suave hasta que la carne esté blanda, unas 2 horas. Removemos de vez en cuando para que no se pegue y si es preciso podemos añadir un poco de caldo

  7. 7

    Pasado este tiempo, cuando la carne está blanda, rectificamos de sal. Añadimos unas hojas de albahaca fresca y dejamos cocer 5 minutos

  8. 8

    Retiramos del fuego, emplatamos

  9. 9

    Servimos caliente recién hecho. Buen provecho!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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