Jarrete (morcillo) estofado con patatas
La receta de hoy es un clásico de toda la vida, un clásico que tiene que estar en todas las mesas de nuestras casas y que está considerada como un plato de la cocina gallega.
Para este plato el consejo de siempre: acompañar de un buen pan, ya que vais a mojar si o si.
https://boproveito.blogspot.com.es/2017/03/jarrete-morcillo-estofado-con-patatas.html
Jarrete (morcillo) estofado con patatas
La receta de hoy es un clásico de toda la vida, un clásico que tiene que estar en todas las mesas de nuestras casas y que está considerada como un plato de la cocina gallega.
Para este plato el consejo de siempre: acompañar de un buen pan, ya que vais a mojar si o si.
https://boproveito.blogspot.com.es/2017/03/jarrete-morcillo-estofado-con-patatas.html
Paso a paso
- 1
Cortamos el jarrete en trozos grandes.
- 2
Picamos el puerro, la cebolla y el pimiento rojo. Cortamos en rodajas las zanahorias.
- 3
En una cazuela con un fondo de aceite procedemos a sellar los trozos de carne y dorarlos. Reservamos.
- 4
En el mismo aceite (limpio de impurezas) ponemos las verduras a pochar a fuego lento.
- 5
Cuando las verduras estén bien pochadas, incorporamos la carne y damos un par de vueltas, para su mezcla con las verduras. Añadimos el vino y dejamos reducir casi hasta seco.
- 6
Añadimos el pimentón, removemos y cubrimos con el caldo de carne. Dejamos hacer durante una hora y media o dos horas a fuego lento.
- 7
Cocemos las patatas con piel mientras se hace la carne. Las pelamos, cortamos en trozos y añadimos a la carne unos 10 minutos antes de finalizar, para que se empapen de los sabores del guiso.
- 8
Dejamos reposar unos tres minutos y directo a la mesa.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Jarrete estofado al brandy de Jerez en cocotte
Tenía pensado haberlo preparado entero, a la andaluza, pero al final decidí cortarlo en tacos gruesos y dejarle caer alguna patatilla y unas zanahorias baby que no le vinieron nada mal y se hizo en menos tiempo. Resultó igualmente delicioso! 😋
-
Jarrete de ternera estofado
El estofado es un método de cocción al que se le domina también “poêler” en la cocina internacional. Cuando queremos estofar una carne usamos como conductor de calor un líquido, ya sea agua, vino, caldo o agua con alguna guarnición y la grasa que escojamos.Tenemos que cocinar en un recipiente lo más hermético posible, para que no se evapore demasiado el caldo y no se reseque lo que estemos cocinando.
-
-
Estofado de patatas
Del recetario de mi madre me encantan los guisos!eso de mojar pan y coger la cuchara cuando hace frío es mi delirio,como a todo el mundo no hay nada mejor q un plato caliente en esta época del año.
-
Estofado de ternera con patatas
Una extraordinario y delicioso plato de Cuchara de toda la vida
-
Estofado de carne con patatas y pimientos
Hola un saludo a todos, este es un plato sencillísimo la verdad yo este plato lo hago con falda de costilla deshuesada de ternera, que es muy barata la verdad, pero si no sufrís la crisis pues comprar morcillo o jarrete. Esa es una de las ventajas de las carnicerías que puedes ir al mismo carnicero o carnicera, te aconsejara y la verdad cuando vayáis mucho aprenderéis a que partes de cada animal y que partes son para una comida; y otra cosa que si vais a un gran super de esos os venderán la carne empaquetada y a veces lo barato sale caro.
-
-
Estofado de Patatas
Un plato sencillo, ecónomico e ideal para zamparse una hogaza de pan entera y no dejar ni rastro en el plato. Genial para estos días de frío que ya empieza a apretar.
-
Estofado de patatas
No una gran historia, pero lo hace mi pareja cuando tiene el día libre y hoy ha tocado.
-
Estofado de Carne y Patatas
Un estofado de los de toda la vida pero riquísimo, y muy sabroso.
-
Estofado de ternera con patatas
Este estofado de ternera lo que necesita a la hora de degustarlo es una buena hogaza de pan para acompañar al guiso que está de escándalo.
-
Estofado de jarrete de ternera
Aunque la mujer no es partidaria de guisos, especialmente cuando hace frío, es un plato muy apetecible, bueno yo los comería hasta en verano, pero si lo cocino en verano solo lo podre compartir con el perro.Para mi gusto la parte más rica para realizar un estofado de ternera es el jarrete, pero cada cual puede colocar la parte que prefiera, tenga olvidada en el congelador o encuentre de oferta en su carnicería favorita.Realizar un sofrito es tarea fácil, pero si cuando lo realizamos hacemos de sobra, podemos congelar el sobrante en tapers y así lo tendremos realizado para futuras recetas.Receta de sofrito:http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2012/04/06/sofrito-de-col/
-
Estofado de carne con patatas
Esta receta de estofado de carne con patatas es ideal para el invierno.
-
-
-
Estofado de patata sabrosón
Si queremos que quede sabrosón sabrosón dejar con las epecias toda la noche, en 1 cuenco con 1 rajita con las tijeras en ella para que penetre el sabor.
-
Estofado de carne con patatas 🍴
Este estofado es el que hago siempre. Voy variando la carne. Un día hago pollo, otro con magro de cerdo, ternera, pavo... Así que es muy versátil🎈La carne la compro a tacos y queda súper blandita, así que también puede comer mi bebé a trocitos pequeños.Espero que os guste =)
-
-
Estofado de carne con patatas
Normalmente le añado alcachofas, que le da muy buen sabor, pero cuando no hay, no hay.
-
-
-
-
-
Cordero estofado con patatas
Lo bueno de este plato es que el cordero es criado por nosotros sin piensos solo hierva y leche de la madre y las patatas son de las nuestra cosecha
-
Estofado de ternera y patatas
Se ha hecho siempre en casa y me encanta. En invierno es perfecta y si me sobra lo paso por la batidora y lo sirvo como puré. Espero que la hagáis y la disfrutéis.#dominó
-
Carrilleras estofadas a baja temperatura y puré de patatas casero
Y para terminar el reto de publicaciones del concurso #LasRecetasDeCookpad os comparto este plato que nunca falla en casa y que decir de la salsa ... no queda ni una gota 🤣🤣🤣Esta vez lo hice en mi olla de cocción lenta (crockpot) 7 horas a baja temperatura y quedaron espectaculares.Si las cocinas en otro robot como referencia indicarte que las ollas de cocción lenta calientan de 70 a 100 grados y nunca rebasan los 100 grados.¿Te apuntas?Felices fiestas!! 😘😘
-
Estofado de patatas con caracoles
Los caracoles nos gustan mucho; por ello, los cocinamos de diferentes formas. Quizá, recuerdos de una infancia en la que no se entendía un verano sin caracoles. Lo que solemos hacer es cocer 2 kg. y después usarlos para diferentes recetas. Si no están cocidos, aquí está la receta completa para cocerlos.
Juan Luis
Más recetas
Comentarios