Es mi receta número 1000, me siento orgulloso de ello, nunca pensé que llegaría, me parece mentira, nunca he hecho por llegar, simplemente he ido haciendo las recetas que más me gustaban, debo mucho al equipo de Cookpad y sobre todo a Marieta que me ha aguantado 5 hermosos años con mis cambios de carácter, peleas y alegrías, es impresionante y por supuesto a ella le debo mucha parte de éste récord, he dado muchas vueltas para ver cual era mi receta 1000, pero he llegado a la conclusión que esto no se acaba, sigue y allí vamos me siento orgulloso de cada una de ellas pues las he hecho con cariño, y vamos a por ésta.Según cuenta la historia, cerca del año 1900 existía en la localidad de Guetaria un bar llamado Pelayo regentado por Don Pelayo Manterola y su mujer Teresa Irure.Dado que en aquella época la pesca del chipirón era muy abundante y hartos de comerlos siempre cocinados en su tinta, Don Pelayo le propuso a su mujer el cocinarlos de otra manera y de esta manera tan peculiar surgió esta receta que hoy en día es una de las exquisiteces de la gastronomía vasca. #cuchillosarcos

Una receta con todo el sabor a los guisos de toda la vida. Una rica salsa, unas papas que se deshacen y unos chipirones que aportan un sabor a mar inconfundible. Mira en vídeo cómo hacemos esta delicia: https://youtu.be/iRvMe3Sjzu8

#lasreceteasdecookpad La historia del plato es la siguiente, hace un siglo hubo una pesca muy abundante de chipirones en el puerto de Getaria. Había por entonces un bar que ya no existe, llamado Pelayo, cuyo dueño, aburrido ya de comer chipirones en su tinta, preguntó a su mujer si no se le ocurría otro modo de cocinarlos. Y entonces los preparó con largas tiras de cebolla pochada. Desde entonces se ha convertido en uno de los platos estrella de la gastronomía vasca.

Receta fácil y rica de chipirones en su tinta.

Los chipirones frescos de la Ría son un manjar de sabor y ternura, y toda una tentación cuando estás en el mercado, y hay que preparar el menú de aniversario. Un aniversario que, a mi Dora y a mi, nos sabe como el primer año, pero del que me estoy encargando yo desde hace un par. Cada vez que hablo de esta celebración, me sale una sonrisa de oreja a oreja al recordar cómo la conocí y cómo la hacía enfadar, antes de que me dijera ese fantástico: sí, quiero.

En el País Vasco, donde son desde siempre muy aficionados a éste cefalópodo y donde, dicen los vascos, nació la receta que los guisa con su tinta, al calamar pequeño se le llamó, de toda la vida, chipirón, ahora se escribe con grafía vasca, y ha pasado a ser "txipirón".Siempre se reservó ese nombre para el calamar pequeño; al grande se le llamaba, precisamente, "ojos grandes", en vascuence "begi aundi".Con el tiempo, la palabra "chipirón" se impuso en toda España, siempre para designar al calamar pequeño, hasta que, últimamente, a todo calamar se le llama indistintamente calamar o chipirón.

Muy buenas discapas y discapos hoy os enseño a como preparar unos ricos chipirones en su tinta.

Hay que ver que agradecida es la cocina y cuantas cosas se pueden explicar. Estos riquísimos chipirones cuya masa me la enseño a hacer un gran cocinero de la cocina Catalana, El Feliu que tenía un bar restaurant en una barriada de Sabadell .que se llama Campoamor donde pasé los mejores años de mi juventud, donde conocí a mi marido y a nuestros mejores amigos, después del partido de nuestros novios, todos íbamos a hacer el vermut en el bar del Feliu y la Sara. Que años tan Felices!!.

Receta inspirada en la usuaria @ptega

El otro día, encontré en el congelador una bolsa de chipirones, los cuales uní a una sanfaina, que tenía guardada también en el congelador, los acompañamos de patatas fritas y… comida preparada.Receta de sanfaina:http://jorbasmar.blogspot.com/2017/05/samfaina.html

#tapasyplaya, los irresistibles chipirones, una de las tapas más seguras que puedes encontrar por toda las zonas de playa, ya sea a la plancha o rebozados. 😋

Los chipirones son los benjamines de los calamares y son unos cefalópodos marinos similares a los pulpos. Como todos los cefalópodos, los calamares tienen una cabeza distinta, de simetría bilateral, un manto y unos tentáculos.Hay alrededor de 300 especias distintas de calamares en todo el mundo es una de las pocas especias que habitan en aguas heladas de la Antártica.

Es un trabajillo limpiar los chipirones, no obstante si son muy pequeños podemos vaciarlos interiormente y exteriormente no hace falta quitarles la piel, dejan su sabor.Los vi en el súper de oferta y ni lo dudé, me apetecían y aunque den trabajo, adelante, ni pienso, los limpio y fuera, cuando los degustas tienes tu recompensa.Que diferencia hay entre Chipirones y Calamares ???, pues ninguna, simplemente llamamos Chipirones al Calamar pequeño, pero no deja de ser un CalamarLas cantidades en ingredientes son relativas, van en función del tamaño y la cantidad que hagamos.

Puedes hacer sepia o calamar en vez de chipirones e incluso añadirle gambas, mejillones, almejas....

Me gusta cocinar los Chipirones con alguna salsa, aunque a la plancha tampoco están mal y eran como me apetecía comerlos, con una salsa verde y mojando pan en ella, tampoco me puse mucha salsa, la justa para dar sabor y acompañarlos con algo, quizás unas patatas fritas o legumbres le van como anillo al dedo, pero tenía pereza y hambre y me decidí por no poner guarnición, salieron deliciosos.En éste enlace encontraréis como limpiar los chipirones para quién no lo haya hecho nunca.https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/492127-chipirones-y-langostinos-con-sofrito-de-tomate?rq=chipirones&ref=recipe

Un plato muy sencillo. Un clásico de la cocina mediterránea con un producto, el chipirón, que personalmente me encanta. Mezclado con un encebollado al que hemos potenciado con vino y brandy ya es lo más!! Aquí les dejo el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/cwK4RmaMVck #weekendreto

Es una de las entradas clásicas de la costa Andaluza,sencilla de realizar y con un sabor único y crujiente que no pasara desapercibido.

Estos chipirones, los hemos comido en un restaurante de Cadaqués Costa Brava y están riquisimos, además son muy fáciles de hacer.

#tapasyplaya El entrante ideal!!!

Y ahora visitamos virtualmente la región de la LIGURIA de Italia con esta receta, unos deliciosos MOSCARDINI IN SCABECIO, lo que en español son CHIPIRONES EN ESCABECHE, una manera algo diferente que la que tenemos aquí en España de preparar los escabeches, sin zanahoria, sin vino y sin granos de pimienta, yo he modificado un poco la receta original añadiéndole el vino y los granos de pimienta, que le da un toque especial a los escabeches.http://cocineandoconrosa.blogspot.com/2019/05/chipirones-en-escabeche-moscardini-in.html

Muy buenas discapas y discapos hoy os traigo unos riquísimos chipirones encebollados, se preparan súper fácil. No te lo pierdas!!

Receta deliciosa para acompañar a un arroz blanco. En esta receta lo hice con chipirones enanos y pocos

El otro día en la lonja me estaban diciendo: llévame, llévame jejejejje total que hablando de la pereza con este calor de hacerlos fritos y rebozados (luego dejo la cocina horrible) la pescatera me dio esta idea y, ¡la compre rápido! Que cosa más rica para hacer los chipirones, nos encantó! Una receta de chipirones lista en 10 minutos y que no mancha apenas nada!!

Es una receta muy sencilla. Si el producto es de calidad, no necesitamos nada más. En algunos sitios hacen un picadillo de aceite, ajo y perejil que echan por encima. Yo prefiero no echarle nada para no quitarle el sabor. Lo que sí hago es echar limón en caliente a la sartén en la que los hemos hecho y ese jugo ponerlo por encima de los chipirones. Está muy bueno.

Receta de chipirones en su tinta tal y como se hizo siempre en mi casa, con chipirones recién pescados

A alguien se le ocurrió, por primera vez, utilizar la bolsa de tinta de los calamares o de las sepias al prepararlas en la cazuela, se le ocurrió o se le olvidó limpiarla y el resultado fue una salsa más negra que el tizón, si tenía el plato algún sofrito y se ligó, el olor que produciría sería suficiente para probar esa salsa.Muchas son las zonas que se arrogan la invención del plato, pero como ocurre con otros, no hay documentación relevante que aporte datos sobre quién fue el primero en prepararla, sí se sabe, en cambio, que los venecianos han utilizado la tinta de la sepia y de los calamares desde hace algunos siglos para determinadas preparaciones, hacen los espaguetis negros que ahora podemos encontrar en las tiendas, pero sí utilizaban la tinta para cocinar tanto la sepia como el arroz, en el Levante español también tiene una gran aceptación el arroz negro, que proviene de la zona catalana y donde, al principio, lo realizaban consiguiendo un sofrito muy oscuro que teñía todo el arroz, no utilizaban la tinta.Es evidente que hay una gran diferencia de sabor respecto a las tintas que vienen congeladas en sobres y las naturales de las sepias, la textura también, porque la tinta natural es más “grasienta” y da mucho más color al plato, se nota cuando se prepara en un vaso con agua para disolverla, una queda un tanto clara y la otra más espesa.

A falta de calamares frescos, buenos son unos chipirones.#detupper #memorias