Gà rửa sạch cho vào nồi nước sôi. Cho thêm 1/2 muỗng cf muối vào. Đậy nắp lại. Mở lửa nhỏ. Tầm 15p mở nắp lấy đũa chọt qua thịt nếu xuyên qua dễ thì thịt đã chín (còn hơi khó xuyên thì thịt chưa chín trong lòng, đậy nắp đợi thêm 5p). Vớt thịt ra, để ráo và nguội

Trong khi đợi thịt nguội để dễ xé thì chúng ta pha nước mắm để sên cùng gà. Hỗn hợp bao gồm 1/2 chén nước mắm (em dùng nước mắm đệ nhị, các chị dùng nước mắm ngon thì thịt sẽ thơm hơn), 3 múi tỏi đã băm nhuyễn, 4 muỗng canh đường (nếu ăn mặn thì dùng tầm 3 muỗng), 1/4 muỗng cf muối, 1/4 muỗng cf bột ngọt, và 3 trái ớt xắt nhỏ (đăm nhuyễn ớt nếu ăn cay). Khuấy đều cho đến khi đường tan thành một hỗn hợp sệt lại là được.

Gà sau khi để nguội thì mang xé sợi, thịt gà có thớ sẵn nên rất dễ xé, khá mất công nhưng nếu thịt được xé càng mỏng thì càng mềm và càngthấm gia vị càng ngon.

Cho thịt đã xé nhuyễn vào một cái thố lớn, cho vào chén nước mắm đã pha sẵn và 1 muỗng canh sa tế vào thố trộn đều, cho muỗng cf gừng vào. Rắc một ít tiêu vào để thịt giữ vị. Để yên thịt 10p cho thấm gia vị.

Bắt chảo lên bếp, cho phần gà đã trộn vào chảo. Sên đều cho đến khi thịt khô hẳn (vài miếng gà cháy là khô đủ, các chị đừng lo thịt cháy ăn hại sức khỏe, thịt không được sên khô kĩ sẽ bị ướt và mau hư), rắc thêm một ít tiêu. Tắt bếp và dàn thịt ra chảo để thịt nguội lại và khô hẳn.

Thịt nguội rồi thì các chị cho vào hũ, để tủ lạnh thì giữ được 7-10 ngày, để tủ ngoài mát thì giữ được tầm 3 ngày. Nhưng đảm bảo tầm 2 ngày là cả nhà ăn sạch trơn! ^^