Focaccia (Masa madre)
Paso a paso
- 1
Disolver la masa madre en el total del agua. Agregar la harina.
- 2
Integrar la harina en el agua con ayuda de una pala. No debe haber partes secas.
- 3
Dejar reposar la mezcla tapada a temperatura ambiente por lo menos 1 hr. Recomendación mínima de 30 minutos. Proceso: Autolisis.
- 4
Incorporar a la masa la sal y el aceite de oliva. Amasar con la mano en forma de gancho mientras se gira el recipiente. Alrededor de 5 minutos. Se puede agregar orégano.
- 5
Dejar reposar por lo menos una hora.
- 6
Realizar de 3 a 4 pliegues aproximadamente cada 20 minutos. Cada pliegue consiste en estirar la masa sobre uno de sus lados, jalándola hacia el otro extremo sin romper la membrana de masa. Girar la masa 90° y realizar otro estiramiento. Cada pliegue consta de 8 a 12 dobleces.
- 7
Dejar reposar la masa tapada por más de hrs 12 en el refrigerador. Fermentación en frío.
- 8
Al día siguiente. Precalentar el horno a 220ºC.
- 9
Untar aceite de oliva sobre una charola o refractario profundo.
- 10
Vaciar la masa y distribuirla uniformemente sobre el recipiente sin desgasificar la masa.
- 11
Espolvorear el orégano, romero, sal, ajo en polvo, queso provolone, y sal en grano.
- 12
Chorrear un poco de aceite de oliva por encima y con las puntas de los dedos desgacificar la masa hundiéndolos.
- 13
Hornear inmediatamente a 220°C por 30 minutos.
- 14
Dejar enfriar y desmoldar.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Focaccia de masa madre
Hace rato que tenía ganas de hacer este tipo de focaccias. Y esto sumado a mi amor por la masa madre fue el combo perfecto! Me gustó mucho poder crear algo lindo y así relajar un poco la mente. Pero les confieso que me daba un poco de penita comerla. Igual eso duró poco porque ni bien la vieron mis hijas quisieron ir al ataque.
-
Focaccia de ajo confitado y masa madre
Se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una delicia de la gastronomía de Liguria, denominada fugàssa en ligur.
-
-
-
-
-
Sopa de Frijoles con Costilla de Cerdo Honduras
SOPA DE FRIJOLES CON COSTILLA DE CERDO(Estilo Catracho/ Honduras) https://youtu.be/d1ofw8jJXaE
-
-
Garbanzo con Espinacas, Salsa de Tomate y Pollo
Desde niña mi madre nos enseñó en casa a comer y disfrutar las legumbres. Ahora trato de comer saludable y en casa retomando lo aprendido con mi madre.
-
Asar de lomo de res
Con pocos ingredientes de los que tienes en casa para disfrutar una rica carne de res.
-
-
-
Chicharrones de carne de cerdo
Los chicharrones de carne de cerdo son una comida típica hondureña, de fácil preparación y económica.
-
-
-
Brownies saludables
Esta receta me encanta, porque amo el chocolate y estoy intentando llevar un estilo de vida saludable, así que es la combinación perfecta
-
-
Salvavida de Verano
Yo amo comer 😍 pero este amor ❤ tiene consecuencias llamadas kg extras 😨😨 Es por esto que tomo este jugo saludable💪, Quema Grasa 🙌 y Además sabroso💁 Por Amor Propio 💕 #TeQuiero
-
-
Atún con puré de papas
El almuerzo de una tarde tratando de hacer algo diferente con una lata de atún.
-
Hamburguesa Wagyu triple queso
Deliciosa carne Wagyu hecha hamburguesa con triple queso
-
-
-
-
-
-
-
-
Pizza Litza
Amo cocinar de todo un poco y con el tiempo ir perfeccionando mis recetas, preparo pizza desde que me metí a la cocina a mis 12 años.Esta pizza se prepara con chorizo una receta personal.
Más recetas
Comentarios