Llene un bol con agua tibia, sal, y bicarbonato, vierta los garbanzos y dejelos toda la noche para que se ablanden.

Al día siguiente, pique la cebolla y el ajo, sal, pimienta y un chorrito de vino y viertelos en una sartén con aceite y sofrielo hasta que este doraditos.

Llene la olla exprés con agua y dejela que se caliente el agua.

Mientras tanto, corte el pan a trocitos y echelos en una sartén con aceite y dejelos hasta que estén doraditos. Cuando estén dorados viertelos en un recipiente. Y separe un puñado para la picada y otro para comerlo cuando sirva el plato.

Añada en un recipiente la cebolla sofrita, las avellanas y el pan y bata todo bien. Eche un poco de vino para hacer bien la picada.

Cuando el agua de la olla esté caliente vierta los garbanzos(previamente enjuagados), el comino, las hojas de laurel, el pimentón dulce y picante. Y tape la olla bien.

Mientras tanto, ponga en una olla agua y una pizca de sal y los huevos. Dejelos 10 min para que los huevos queden duros. Reservelos para más tarde.

Al cabo de una hora apague el fuego y cuando pueda abre la olla exprés y añada las espinacas y la picada y dejelos 10 minutos más o hasta que las espinacas estén tiernas con la tapa quitada.

Cuando vaya a servirlo, eche el huevo cortado por la mitad y los picatostes.