ढाबा स्टाइल पूरी वाले आलू
Vandana Joshi @Vandana_071093
ढाबा स्टाइल पूरी वाले आलू
कुकिंग निर्देश
- 1
4 बढ़े आलू को थोड़ा नमक डालकर उबाल ले. जब आलू उबल जाते तो उन्हें ठंडा होने के लिए रख दे.
- 2
सब्जी बनाने के लिए पहले कड़ाही में 3 छोटी चम्मच तेल साथ मे 1 छोटी चम्मच घी डालकर गर्म करें।
तेल गरम होने के बाद अब कड़ाही में एक छोटी चम्मच जीरा और एक छोटी चम्मच राई ओर तेज पत्ता को डालकर अच्छे से भून लीजिए, अब कुटा हुआ खड़ा धनिया, हींग डालिये, इसके बाद इसमें एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक और दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर बराबर चलाते हुए अदरक को हल्का सुनहरे रंग में होने तक भूनें जिससे अदरक में कच्चापन ना रहे. - 3
अदरक भूनने के बाद अब इसमें एक बड़ा मोटा कटा हुआ टमाटर डालकर मिलाएं और फिर इसमें एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और एक छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार डालकर मध्यम आंच पर सारे मसाले को टमाटर में मिलाते हुए टमाटर को हल्का गलने तक पकाएं।
- 4
इसके बाद अब मसाले में मेथी दाना और अजवाइन पानी सहित डालकर मसाले को बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक इसमें टमाटर पूरी तरह से पक ना जाए। जब मसाले अच्छे से पक जाएंगे तो इसका कलर पूरी तरह से बदल जाएगा और मसाले तेल भी छोड़ देंगे।
- 5
मसाले को पकाने के बाद अब इसमें चार उबले हुए आलू को हाथ से बड़े बड़े ढोके (टुकड़ों) में फोड़कर डालें।
- 6
अब आलू को मसाले में अच्छे से मिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें और फिर इसमें लगभग दो तिहाई का पानी डालकर अच्छे से मिलाएं।
- 7
अब कड़ाही को ढककर सब्जी को धीमी आंच पर 10 -15 मिनट तक पकाएं और इसे बीच-बीच में एक से दो बार चलाते रहे जिससे सब्जी जलने ना पाए।
- 8
लगभग 15 मिनट बाद आलू की सब्जी पूरी तरह से बनकर तैयार है अब गैस को बंद करें और इसमें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला दें और सब्जी को ढककर एक किनारे रख दीजिए। आपकी गरमा गरम ढाबा स्टाइल आलू की सब्जी तैयार है.
मेरा नाम वंदना जोशी हैंमैं सॉफ्टवेयर इंजीनियर हूँ साथ ही खाना बनाना और लोगो को खिलाना बहुत पसंद है।जब भी मुझे समय मिलता है मैं नई नई रेसिपी बनाने की कोशिश करती हूँ।
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https://cookpad.wasmer.app/in-hi/recipes/14078317
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