Flamenquines cordobeses (tradicionales)
— 🁘 FICHA 5-4 🁘—
Y continuamos con el Juego del Dominó 🂃🁎🀽🂋🁖, con una receta de 4 ingredientes principales, que lleva en mi familia desde tiempos inmemoriales.
El flamenquín es uno de los platos, por antonomasia, más típicos de Córdoba, que se ha ido extendiendo por toda España, y es que no es para menos, su sencillez y su sabor y textura son buenas razones para ello.
Mi padre recuerda esta receta desde pequeño, y seguimos con ella, porque cuando algo es una exquisitez, es arte hecho manjar, es amor del bueno envuelto en delicia... y además pura tradición culinaria familiar, porqué cambiarla, no?
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Flamenquines cordobeses (tradicionales)
— 🁘 FICHA 5-4 🁘—
Y continuamos con el Juego del Dominó 🂃🁎🀽🂋🁖, con una receta de 4 ingredientes principales, que lleva en mi familia desde tiempos inmemoriales.
El flamenquín es uno de los platos, por antonomasia, más típicos de Córdoba, que se ha ido extendiendo por toda España, y es que no es para menos, su sencillez y su sabor y textura son buenas razones para ello.
Mi padre recuerda esta receta desde pequeño, y seguimos con ella, porque cuando algo es una exquisitez, es arte hecho manjar, es amor del bueno envuelto en delicia... y además pura tradición culinaria familiar, porqué cambiarla, no?
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Paso a paso
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Para que los flamenquines cordobeses queden perfectos, los filetes deben ser muy delgados, así que además de haberlos pedido ya en la carnicería específicamente, los extendemos sobre una tabla y los golpeamos ligeramente con un mazo, para que se ablanden y queden más estirados. Por otro lado, cortamos en tiras el jamón ibérico, intentando que siempre queda cierta grasa veteada para que dé mejor sabor.
- 2
Sobre cada filete, ponemos una tira de jamón; los enrollamos con el relleno dentro, de manera que queden bien apretados. Reservamos durante media hora en el congelador, para poder manejarlos mejor.
- 3
Transcurrido el tiempo, ponemos en un plato: huevos batidos y en otro: pan rallado, y pasamos los flamenquines por el huevo y por el pan rallado; y de ahí, los colocamos en un tupper con el cierre del ‘rollito’ hacia abajo para que queden bien sellados.
- 4
Y reservamos en nevera para que se sellen, hasta el momento de freírlos.
- 5
En una sartén con abundante aceite caliente, los vamos friendo por tandas —pero que nunca estén unos encima de otros— y los cocinamos en torno a 3 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados.
- 6
Conforme vayan estando listos, los colocamos sobre papel absorbente, para que coja el exceso de aceite.
- 7
Y a disfrutar!!! (recién hechos están riquísimos.... pero fríos, y cortaditos en rodajas... es una delicia 😋😋).
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