Aguacate asado con quelites 🌱🥑🌽🌶
Elaborado a partir de productos del campo, aprovechando el producto y dando el valor a cada uno de ellos de la mejor manera. Con ingredientes autóctonos de México y complementando a estos ingredientes de nuestra conquista. #cocinamexicanaUTVCO
Aguacate asado con quelites 🌱🥑🌽🌶
Elaborado a partir de productos del campo, aprovechando el producto y dando el valor a cada uno de ellos de la mejor manera. Con ingredientes autóctonos de México y complementando a estos ingredientes de nuestra conquista. #cocinamexicanaUTVCO
Paso a paso
- 1
Cortar el aguacate de forma que quede un aro firme y de 2 cm de grosor. Reservar.
- 2
Lávate las verdolagas, los quitoniles y el huauzontle para después deshojar cada uno de ellos.
- 3
Blanquear los huauzontle en agua caliente con poco de sal por aproximadamente 5 minutos, pasar a agua fría y reservar.
- 4
Cortar el nopal en brunoise chico y pasar con sal, enjuagar y retirar la baba del nopal.
- 5
Para la salsa asar todos los ingredientes en un cómala, una vez tatemados, llevar a un molcajete y tritura, rectificar sabor y resevar.
- 6
Agregar sal y limón al aguacate pasar por una parrilla de 3 mini de cada lado aproximadamente y reservar para montar.
- 7
Montar cómo se ve en la imagen.
- 8
Finalizar con los brotes de cilantro y el polvo de maíz azul.
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