Ο ζωμός κότας πρέπει να βρίσκεται πάντα στην κουζίνα μας. Χρησιμοποιείτε σε σούπες, σε ριζότο, σε σάλτσες ή τραχανά. Ειδικά το χειμώνα με τις ιώσεις και τη γρίπη είναι ιδανικό και θρεπτικό. Το ψαχνό επίσης το έχουμε για σούπες, τραχανά ή οπουδήποτε αλλού θέλουμε.

Ο ζωμός γαρίδας θα μας χρησιμεύσει σε διάφορες παρασκευές με θαλασσινά. Όπως παραδείγματος χάρη σε ριζότο θαλασσινών ή ζυμαρικά θαλασσινών ακόμα και σε σούπες.

Ο ζωμός κοτόπουλο είναι χρήσιμος στο 90% των συνταγών μας. Είναι ένα υλικό τόσο σημαντικό όσο το νερό για τον άνθρωπο. Πάμε να δούμε μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για να τον έχουμε πάντα στην κουζίνα μας.

Καθαρή Δευτέρα 2025 και αρχίζει η Σαρακοστή !!! Τα νηστίσιμα γεμίζουν το τραπέζι μας !!! Με τα μεζεδάκια χορταίνει μόνο το μάτι!! Οπότε σκέφτηκα να φτιάξω αυτή τη συνταγή για να χορτάσει και το στομάχι πιο εύκολα!!! Καλή Σαρακοστή σε όλους!!! #νηστίσιμο.

Στις περισσότερες συνταγές που διαβάζουμε γράφουν για ζωμούς . Σίγουρα είναι πολύ νόστιμο όπου μπεί ο ζωμός , όμως πόσο υγειηνός είναι ο έτοιμος ζωμός . Για γυρίστε από πίσω από τις συσκευασίες που είναι σπιτικοί και καλά , χωρίς συντηρητικά να δείτε από τι φτιάχνονται . Κάντε το δικό σας ζωμό για να ξέρετε τι βάζετε σε ένα γεύμα για την οικογένεια σας . Εύκολο προετιμασία 15 λεπτά .Β

Λίγο πιο ιδιάζουσα χρήση των υλικών μας,αλλά όλα είναι δυνατά και όλα μπορούμε να τα κάνουμε εύκολα!! Ένα γευστικό πιάτο με αρμονία στο δέσιμο των γεύσεων... Το πιάτο αυτό αποτέλεσε την πτυχιακή μου εργασία σε συνδυασμό με άλλα πιάτα όπου έλαβε και την πρώτη θέση στο τεστ δημιουργικότητας στο Πανεπιστήμιο Κύπρου, όπου και φοίτησα.Λίγα μυστικά ακόμαΌτι απορία υπάρξει είμαι εδώ να απαντήσω σε όλα!!! Στο ψήσιμο της μελιτζάνας πάει και λίγο δεντρολίβανο ή και λίγη γλυκιά πάπρικα σε συνδυασμό με πιπέρι 4 χρωμάτων.

Ένας πολύ εύκολος σπιτικός ζωμός που θα αλλάξει την γεύση από οτιδήποτε μαγειρέψετε.Λίγα μυστικά ακόμαΔοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το ζωμό χρησιμοποιώντας και άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας και αλλάξτε τη γεύση σε όλα σας τα φαγητά.

Νηστίσιμη και νόστιμηΕίναι μια δική μου συνταγή, λατρεύω την κουζίνα και ασχολούμαι με πολύ αγάπη και χαρά θέλοντας να κάνω τους γύρω μου να απολαμβάνουν κάθε μπουκιά που τρώνε από τα καλομαγειρεμενα φαγητά μου.

Αυτά τα μεσογειακά φαγητά δεν έχουν μόνο χρώματα που σε διεγείρουν την όραση, έχουν μαζέψει και τα βιταμινουχα χόρτα και λαχανικά της δικιάς μας ελληνικής γης, για να σε τραβάει το άρωμα από απόσταση !!!Τι να πω για αυτό το πιάτο !!!Τόσο απλό και καθημερινό !!!

Τα ντολμαδάκια είναι γνωστά σε όλους μας. Τα ντολμαδάκια θαλασσινών όμως αποτελούν μια πρωτότυπη εκδοχή που δίνουν στο γνωστό ντολμά μια άλλη διάσταση.

Λίγα μυστικά ακόμαΠοιά ψάρια είναι κατάληλλαΌλα τα ψάρια. Εξαρτάται καθαρά από το πόσο βαριά γεύση θέλουμε να επιτύχουμε. Πόση “ψαρίλα” θέλουμε να πάρουμε από το ζωμό. Δηλαδή πού θα τον χρησιμοποιήσουμε. Αν θέλουμε λεπτή γεύση θα σνομπάρουμε “βρωμόψαρα” τύπου σκουμπρί, τόνος, σαφρίδι, παλαμίδα κλπ. Στην Ελλάδα προτιμούμε άσπρα ψαράκια για αυτή τη δουλειά διότι τα πλέον δημοφιλή πιάτα απατούν λεπτές γεύσεις. Αν όμως θα χρησιμοποιήσουμε το ζωμό μας για ο,τιδήποτε σχετίζεται με ακατέργαστο άμυλο (gniocchi πατάτας, φρέσκα σπιτικά ζυμαρικά κλπ) ή πουρέ σέλινου, ρύζι κλπ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έως και σαρδέλες. Το βασικό είναι να μη χρησιμοποιήσετε ήδη μαγειρεμένα κόκκαλα και τα ψαράκια σας να είναι φρεσκότατα, έως και να σπαρταράνε.Πόσο βράζουμεΌταν ξεπεράσουμε +/- τη μισή ώρα βρασμού, αρχίζουν να διαλύονται αρχικά οι χόνδροι και τελικά τα κόκκαλα. Αυτό έχει επιπτώσεις στη γεύση του ζωμού (πικρίζει) όταν πρόκειται για μεγάλα ψάρια. Και εδώ είναι το μεγάλο κόλπο. Όσο περισσότερο βράσουμε τόσο πιο μεστή γεύση θα πάρουμε. Αν λοιπόν αναζητούμε ελαφριά γεύση, βράζουμε έως 25' όλα τα υλικά μαζί. Αν στοχεύουμε σε κάτι βαρύτερο ξεκινούμε βράζοντας χωρίς λαχανικά, τα οποία προσθέτουμε στο μισάωρο μαζί με ένα μήλο (χωρίς φλούδα, κομμένο στη μέση), βράζοντας για μιάμιση ώρα.Πώς θα ετοιμάσουμε την πρώτη ύληΕπιλέγουμε ένα κοφτερό μαχαίρι χωρίς δοντάκια με λεπτή μύτη.Θα αφαιρέσουμε το ψαχνό με τρόπο τέτοιο που θα μας επιτρέψει να το χρησιμοποιήσουμε (φιλετάρισμα κλπ) σε άλλη συνταγή. Μπορείτε στο ζωμό να χρησιμοποιήσετε και μέρος από το ψαχνό. Δεν θα κερδίσετε κάτι όμως, ειδικά αν επιλέξατε λευκό ψάρι. Πολύ σημαντικό είναι να φροντίσετε να αφαιρέσετε τα βράγχια αλλά και τα μάτια. Σε διαφορετική περίπτωση ο ζωμός σας θα έχει στυφή και πικρή γεύση.ΑρώματαΔάφνη, θρούμπη, λουίζα, φασκόμηλο, δενδρολίβανο, φοινόκιο, μαϊνδανός και ό,τι σας αρέσει. Αποφύγετε την πατάτα. Δεν έχει να προσφέρει κάτι παρά μόνον να αφαιρέσει, ”ρουφώντας” την ουσία του ζωμού.Πώς θα χρησιμοποιήσουμε το ζωμόΣε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε το βαζάκι (κλειστό) εκτός ψυγείου ή τα παγάκια σας να υγροποιηθούν σε μία κούπα (καλά καλυμμένη με ένα πιατάκι ή μεμβράνη τροφίμων), χωρίς να βιάσετε τη διαδικασία ζεσταίνοντας. Προς Θεού μη βάλετε τα παγάκια απ'ευθείας στο φαγητό σας.Πώς θα καθαρίσουμεΤα βαζάκια ή οι παγοκυψέλες μας θα καθαριστούν με κρύο νερό και ξύδι. Βασικό είναι (αν δεν είναι μεταλλικές) να θυμάστε πάντα να ρίχνετε το ζωμό σε ήδη παγωμένες κυψέλες και να μην αφήνετε τα ψαροπαγάκια σας να ξεπαγώνουν μέσα σε αυτές.Πού θα το χρησιμοποιήσουμεΠροσεχώς (να διατηρούμε τηλεθέαση))

Τώρα που #μένουμεσπίτι γιατί δεν δοκιμάζετε να πειραματιστείτε με διαφορετικές γαστρονομικές κουλτούρες? #2020