Tortillas con nopal y espinaca
Deliciosas😋
Paso a paso
- 1
Le quitamos las espinas al nopal y cortamos los palos a las espinacas, vamos a poner las 2 y 1/2 tazas de maseca en un coco grande de plástico.
- 2
En un vaso ponemos la mitad de agua caliente y mitad de agua a temperatura ambiente, lavamos las espinacas y el nopal, en la licuadora vamos a ir poniendo la espinaca partiendo en 2 cada hoja y si está muy grande la partemos en 3.
- 3
Enseguida vamos a ir agregando el nopal en trozos pequeños y el chorrito de agua, este lo vamos a poner del vaso que ya tenemos con el agua preparada.
- 4
A la maseca le ponemos la sal y mezclamos, molemos bien el nopal y las espinacas, se batalla un poquito pero no pasa nada, es cuestión de un poco de paciencia, licuamos y apagamos, licuamos y apagamos, así varias veces hasta que quede bien, cada que apagamos la licuadora, se mueve todo y solo se da una acomodada, para eso es el apagar y prender varias veces.
- 5
Vaciamos a la maseca y le ponemos un chorrito de agua del mismo vaso, esto es para darle una enjuagadita y lo vaciamos a la mezcla.
- 6
Empezamos a amasar e ir agregando agua poco a poco hasta obtener una masa manejable, no aguada ni dura.
- 7
Ponemos el teztal en la máquina con un hule por debajo y otro por arriba, aplastamos con cuidado, retiramos los 2 hules y pasamos al comal precalentado unos 5 minutos antes a fuego alto.
- 8
Cocemos de 2 a 3 minutos por cada lado y al final una última vuelta, en total se voltea 2 veces, cuando vamos como a la mitad de las tortillas, la masa que nos queda ya se reseco un poquito, hay que ponerle un pequeño chorrito de agua del mismo vaso y amasamos un poco y continuamos con las tortillas.
- 9
Yo utilicé lo equivalente a "3 comales" para estar haciendo de 3 tortillas al mismo tiempo, si usamos solo un comal, vamos a durar el doble o triple de tiempo más o menos, en cuanto vayan saliendo nuestras tortillas hay que ir poniéndolas en una servilleta de tela o de papel, para que nos duren más calientitas, por si las vamos a comer enseguida, y si no es así, hay que dejarlas un rato destapadas y extendidas para que se enfríen y guardarlas en el refrigerador.
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