গ্যাসে করাই বসিয়ে কড়াইতে ১/২ টেবিল চামচ গোটা জিরে,ধনে,মৌরি আর শুকনো ২ নিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে মিক্সিতে গুড়িয়ে নিতে হবে।তালেই রেডি ভাজা মশলা।

এবারে আদা,পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন কাঁচা লঙ্কা কুচিয়ে নিতে হবে।

গ্যাসে করাই বসিয়ে ২ টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে আদা পেঁয়াজ কুঁচি গুলো কে দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে ৫-৬ মিনিট।এবারে মাখা আলু টা দিয়ে স্বাদ মতোনুন, গুঁড়ো মশলা দিয়ে ১০-১২ মিনিট ভালো করে নেড়ে মিশ্রণ টাকে ঠান্ডা করতে হবে।

এবারে বেসন টা প্রয়োজন মত জল দিয়ে ১০ মিনিট খুব ভালো করে ফেটিয়ে ওতে নুন,লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে আরো ১৫ মিনিট মতো ফেটিয়ে রাখতে হবে।

করাই সাদা তেল দিয়ে তেল গরম করতে দিয়ে আলু মাখা গুলো গোল গোল পাকিয়ে একটা থালায় একটু ময়দা ছিটিয়ে হাতের তালুতে ওই গোল গোল আলু নিয়ে একটু চেপটে দিতে হবে এই ভাবে।

এবারে বেসনে ডুবিয়ে ভেজে নিতে হবে সাদা তেলে লাল লাল করে।