Guisado De Pollo Con Vegetales (Para Tamales)

Primero que nada lavar las pechugas, aquí son muchas más pechugas, porque usé para otro tipo de guiso. Estos eran 11 kg de pechugas, para esto es lo que llevan, sal, paprika, laurel, cebolla, ajo molido y agua suficiente para la cocción. Se dejan cociendo alrededor de 11/2 hrs. Y revisas de sal, ya que el caldo te servirá para amasar la masa para los tamales y preparar MOLE PIPIÁN. Se reserva y sacas 3 de las pechugas, para que se vayan enfriando.

Por otro lado utiliza bolsas de verduras congeladas, las sacas con anterioridad unas horas antes, las pones en un colador, para quitarles completamente el hielo y reservas. Los pimientos y cebolla los partes en Julianas, pones una cacerola con aceite a fuego alto y viertes cebolla y pimientos. Enseguida agregas el ajo en polvo y cuando la cebolla se empieza a poner cristalina de las orillas agregas los vegetales.

Enseguida de éso le pones el concentrado de pollo en polvo, y agregas la mantequilla. Reduces el fuego.

Las pechugas las deshebras, no muy pequeña, y la viertes en la cacerola y verificas la sal, ya que el concentrado de pollo es salado, y el pollo ya tiene sal, y sí le hará falta, pero le pones la necesaria, porque como será relleno para tamales, la masa también llevará sal.

Y apagas, los vegetales son precocidos, pero no lo tienes qué dejar tánto tiempo, ya que en el tiempo de la cocción de los tamales se terminará de cocinar. Y tú masa ya la tendrás lista y reposada, para comenzar tus deliciosos tamales.
Tus hojas remojadas con agua caliente, facilitará la helaboracion de tus tamales.

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TIPS: Y también te recuerdo que laves perfectamente unas cuantas monedas, las pongas en el fondo de tu vaporera, el agua no tiene qué tocar los tamales, y pongas una alarma a media cocción, para que revises el agua, le agregues más agua, si es necesario y el tiempo también dependerá de tu estufa!! Debes estar atenta: si tus monedas dejan de sonar al estar hirviendo, será señal de que hace falta agua.