Scacciata con cavolfiore affogato
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulire il cavolfiore, farlo stare in acqua già diviso con bicarbonato alimentare o un cucchiaio di aceto.
- 2
Nel frattempo, a fuoco medio, in padella soffriggere la cipolla, tagliata finemente e incorporare il cavolfiore a pezzetti. La padella non dovrà mai esser asciutta, eventualmente inumidirla con dell'acqua.
- 3
Salare il cavolfiore, peparlo e lasciarlo cucinare a fiamma basso/media tenendo un coperchio non del tutto chiuso sopra la padella, una volta appassito, il cavolfiore, incorporare il formaggio tagliato a cubetti, Emmental o pepato che sia, le olive nere, sempre tenendo conto che il cavolfiore dovrà essere sempre inumidito.
- 4
Far rosolare un altro po', solo dopo sfumare col vino, lasciare evaporare e spegnere il fuoco.
- 5
Stendere metà impasto su una teglia grande, fare dei buchi alla base coi rebbi della forchetta, incorporare il cavolfiore raffreddato, assestare il tutto e spolverare con il formaggio grattugiato.
- 6
Stendere l'altra metà dell'impasto e adagiarlo sopra. Chiudere l'estremità e i bordi prima che, il condimento, si buttò di fuori. Bucherellare il sopra coi rebbi della forchetta, in forno a 200° per 25'/30'
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