Pescado hervido (pescado del enfermo)

Ideal para tomar si se tienen molestias de estómago

Después de una larga jornada fuera de casa y comer lo primero que tienes a mano, me apetecía entonar el cuerpo....que mejor que un pescado hervido...pero con fundamento. Me sentó de maravilla.

Es uno de los platos de la cocina canaria que más me gustan. Muy humilde porque sólo se necesita pescado apto para freír y mojo rojo, o picón. Yo lo he hecho a partir de un mojo casero que siempre suelo tener en la nevera. La receta original se hace partiendo todo de cero. En todo caso es un recurso muy fácil y un plato austero pero que me encanta. Si tienen ocasión no dejen de probarlo. Aquí les dejo el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/n7MJU35DhQU Participa en el reto #cuchillosarcos

Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.

Esto lo pongo por qué a mi me gusta hacer los arroces con los caldos así tenéis la receta muy fácil y sencilla

Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.

Una receta clásica: Pescado en escabeche. Lo que empezó siendo una técnica de conservación se utiliza ahora como elaboración para prácticamente cualquier producto. Desde verduras a aves pasando por los pescados, el escabeche es válido para todo.

Siempre que compro pescado, pido al pescadero, que me guarde las cabezas y las raspas para congelarlas. Viene muy bien cuando tengo que hacer un fumet o un caldo de pescado. Lo mismo hago con las pieles de las gambas, langostinos o gambones. Las congelo si son frescas, pero si las descongelo, como no se pueden volver a congelar, hago el fumet y lo congelo para cuándo lo necesite.Las pieles, cáscarones, puntas de verdura (calabacín, judías verdes, pimientos, zanahorias, puerro...) en vez de desecharlas también las guardo en bolsas de congelar todas mezcladas y viene muy bien para dar sabor y vitaminas a los guisos.#LoCocinoNoLoTiro

Otro básico para tener siempre a punto en el congelador al igual que un buen caldo de pollo, el caldo de pescado, (o fumet, pues este de hoy me ha quedado tan concentrado de sabor y color que más que caldo parece fumet).Para hacer una rica sopa de pescado como la que hemos comido hoy o para cuando lo necesitemos para una paella de pescado o cualquier guiso de pescado. Ya lo dije cuando publiqué la receta del caldo de pollo… a las comidas no echar nunca agua sino siempre el caldo correspondiente a lo que vamos a cocinar, si es algo de pescado caldo de pescado, si es algo de carne caldo de pollo, la diferencia del sabor en el resultado final del plato es considerable.Para hacer un caldo de pescado sirve cualquier pescado, al igual que las cabezas o las espinas de cualquiera, acostumbro a pedir las espinas y cabezas cuando pido que me hagan a filete unas lubinas, doradas o caballas, las congelo (las espinas y cabezas) y las tengo luego para hacer un buen caldo. Con eso ya serviría pero no nos vamos a engañar, cuanto mayor sea la variedad más rico saldrá el caldo. En las pescaderías suele haber una “apartado” de pescados para hacer caldo, de varios tipos allí mezclados, pescados que no se suelen consumir solos y que se utilizan para el caldo. La galera, la cinta y los cangrejos son tres de los que para mi son esenciales para que nos salga un caldo buenísimo (y que con ellos tres solos ya sería más que suficiente), pero si no los encontramos cualquier otro ya nos sirve. Yo hoy de lo que tenía en el congelador he usado tres tipos (no tenía cintas), una cabeza de merluza, galeras y cangrejos de río.

Facil. Es muy versátil, desde cocer cuscus, arroces, pures para acompañar segundos platos, para hacer masas de buñuelos con sabor de pescado etc...

El archiconocido caldo de pescado. Estupendo para una buena sopa o bien para realizar el plato que consideremos

No derrapes, hazte un buen caldo de cabeza de rape para fondos de salsas o buenas sopas de pescado.

El viudo o viuda de Pescado es un plato típico tradicional de las zonas ribereñas y de la Costa Colombiana que se elabora normalmente con la variedad de pescado conocida como Capax. Se dice que su nombre se debe a la rudimentaria forma de prepararse que explicamos en esta receta en la cual la cocinera hacía el preparatorio en un entierro (cocido en tierra) en el que el pescado hace de difunto y la cocinera de viuda.

Para el plato de hoy tenía preparado que me guardo de el pescado que compro raspas cabeza etcétera para hacer caldo de pescado y he sacado para hoy y dos dias más #undiamasyundiamenos #delantaldorado #juntospodemos

No es la mejor presentación para un plato pero solo quería compartir lo fácil que es preparar

Se puede usar cualquier cabeza de pescado blanco o incluso cambiar la cabeza por otra parte. Espero que os guste!

#weekendreto#delantaldoradoAprovechando que tenía unas cáscaras de gambones y langostinos, hemos hecho un caldo que nos sirve para hacer diferentes platos: Una sopa, un arroz, una crema etc 😉

Esta es una receta exquisita de origen paraguaya. El mejor pescado para hacerla es la tarucha, aunque también se puede hacer con surubí.

Facilísimo de preparar y sin verduras.Hice una sopa de marisco y aproveché el caldo de hervir los mejillones y las cáscaras de haber pelado 4 gambas para hacer esta receta, si quieres saber cómo preparar la sopa está entre mis recetas

🐟🧅🧅🧅🍷¿Que pescado? el que más te guste, cazón va muy bien.

Receta facilísima de salsa verde para cualquier pescado, en este caso he puesto lubina, aunque los que más me gustan con esta salsa son la merluza, rape y el rodaballo. #cookpadmycook

No es la sopa de pescado tradicional, pero es resultona. Y, sobre todo, rápida y fácil.

Receta tradicional peruana. Una buena sopa de pescado, con el toque característico de los ajíes peruanos. Un plato que perfectamente puede valer como plato único, dada la cantidad de verduras que lleva. Si a eso le añadimos el clásico arroz blanco, un plato muy completo.

Caldo de pescado hecho de una forma casera aprovechando los desperdicios de la compra de unas lubinas u otro tipo de pescado.

Esta receta es típica y necesaria en todas las casas, para aprovecharlo en otras recetas para comer a medio día.He decidido presentarla, por tenerla siempre presente, estoy seguro que a muchos visitantes les vendrá de maravilla.Se asimila al " Fumet de pescado" de calidad como es con pescado, marisco y hortalizas, en restaurantes.