Ensalada de nochebuena

Lavar toda la fruta y poner a cocer el betabel con las puntas cortadas en 2 litros de agua (reservar el agua en que se cocieron), hasta que este cocido. Después dejar enfriar, pelar y cortar en cuadros pequeños.

Limpiar las jícamas y cortarlas en cuadritos.

Quitar las puntas de naranjas, mandarinas y limas y cortar en ruedas.

Quitar el centro de las manzanas y cortar en cuadros.

Pelar los cacahuates y reservar.

En una olla grande vaciar el betabel cortado y el agua en que fueron hervidos luego todas las frutas y el azúcar, si hace falta mas agua agregarle mas, menos el cacahuate, y la lechuga.

Se revuelve hasta deshacerse bien el azúcar, se prueba debe quedar dulce; se sirve en un plato hondo se adorna con lechuga y cacahuates.