Risotto de setas, panceta y parmesano
Manuel DM @cook_2220287
Arroz cremoso con mucho sabor,un buen primer plato o como guarnicion de una buena carne.
TRUCO: Si utilizais setas deshidratadas podeis añadir dos cucharones del agua de hidratacion al caldo de ave y vereis la diferencia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
preparamos todos los ingredientes
- 2
Ponemos en una sarten caliente la mitad de la mantequilla y sofreimos el ajo y la chalota que hemos cortado en juliana.
Cuando la cebolla este pochada es el momento de añadir la panceta y las setas cortadas al gusto de cada uno y rehogamos.
Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol. FUEGO MEDIO
- 3
Cuando el vino se haya evaporado,agregamos el arroz y lo nacaramos (rehogar hasta que este brillante y semitransparente).
Este paso tardara unos 2-3 min.maximo
- 4
A continuacion y con un cucharon iremos agregando el caldo poco a poco.
Echamos un cucharon de caldo y esperasmos a que el arroz se quede seco para volver a echar el siguiente,asi hasta terminar el caldo.
- 5
Una vez que hayamos agotado el caldo el arroz estara al punto y meloso,( si os gusta mas hecho podeis seguir añadiendo caldo hasta que encontreis el punto que os gusta,siempre que el arroz no se pase.)
Retiramos el arroz del fuego y le añadimos el resto de la mantequilla y rallamos el parmesano,removemos hasta que este cremoso,rectificamos de sal y emplatamos.
Espero que lo disfruteis.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Manuel DM le encantará ver cómo quedó.
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Soy un gran aficionado a la gastronomia,desde pequeño ya ayudaba a mi madre en sus maravillosos guisos,lo cual ha forjado esta pasión por los fogones,empecé a cocinar mas a menudo cuando decidí independizarme (linea directa telefónica con mamá)y después de muchos ensayo y error,me veo casi a mis 40 tacos decidido a reconducir mi vida laboral a la cocina cursando un ciclo de cocina profesional.Con todo este rollo solo quiero reflejar mis mas sinceros sentimientos culinarios.NOS VEMOS EN LA COCINA.
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