Homemade Panettone pere e cioccolato 🎄☃️🥂

Melania San Agustin
Melania San Agustin @cook_25147941

Una sfida personale quella del panettone 😄un po' laborioso e qualche passaggio in più ..ma devo dire ben riuscita 👍🏼

Homemade Panettone pere e cioccolato 🎄☃️🥂

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Una sfida personale quella del panettone 😄un po' laborioso e qualche passaggio in più ..ma devo dire ben riuscita 👍🏼

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Ingredienti

2 giorni
1 kg
  1. Lievitino
  2. 80 grfarina Manitoba
  3. 80 gracqua tiepida
  4. 10 grlievito di birra
  5. 1 cucchiainozucchero
  6. Ingredienti per l'impasto
  7. Il lievitino
  8. 200farina Manitoba
  9. 150 grfarina 0
  10. 6 grsale
  11. 100 grzucchero
  12. 4tuorli
  13. 100 grburro morbido
  14. Ingredienti per gli aromi
  15. 20 grmiele
  16. 2 cucchiainoestratto vaniglia
  17. Scorza d'arancia grattugiata
  18. Scorza di limone grattugiato
  19. 200 grpere
  20. 150 grgocce di cioccolato

Istruzioni per cucinare

2 giorni
  1. 1

    Preparare il lievitino miscelando gli ingredienti e farli raddoppiare di volume

  2. 2

    Preparare la miscela di aromi, tagliare le pere a dadini piccoli e tenere da parte

  3. 3

    Nella ciotola della planetaria versare farine, acqua e tuorli e miscelare col gancio per 10 minuti

  4. 4

    Aggiungere poi il lievitino che avrà raddoppiato il suo volume e lavorare altri 10 minuti

  5. 5

    Incorporare il preparato di aromi e lavorare altri 10 minuti

  6. 6

    Aggiungere poi il burro a cubetti morbido uno alla volta e farlo assorbire dall'impasto prima di aggiungerne altri. Impastare altri 10 minuti

  7. 7

    Infine incorporare le pere e le gocce di cioccolato e procedere ad impastare altri 10 minuti

  8. 8

    All'impasto poi vanno fatte le pieghe almeno per 15 volte e poi coperto con pellicola va riposto in una ciotola imburrata per tutta la notte.

  9. 9

    Passat le ore di lievitazione porre l'impasto su di un piano imburrato e fare 4 pieghe verso l'interno e riporre nello stampo.

  10. 10

    Coprire con pellicola e riporre in forno con la luce accesa fino al raggiungimento del livello dello stampo

  11. 11

    Eseguire un taglio a croce e scoprire il centro del panettone in cui verrà messa una noce di burro

  12. 12

    Infine infornare a 180° forno statico ripiano più basso, se dovesse scurirsi troppo la superficie coprire con carta alluminio.

  13. 13

    Una volta sfornato immediatamente infilzare col spiedone e capovolgere a testa in giù per farlo raffreddare completamente.

  14. 14

    Infine a piacere lasciarlo semplice o decorarlo a piacere 😁

  15. 15

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Melania San Agustin
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