Rape en salsa de bogavante con gambones y almejas flambeado con ron

Javier Rubin Lopez "el salsero"
Javier Rubin Lopez "el salsero" @elsalsero
Pamplona

Siguiendo con mi salsa de bogavante, he preparado este rico rape con almejas y gambones flambeado al ron. Plato muy navideño que degustamos con el chef Eneko Ibañez que compartimos mesa y mantel acompañado de su señora y les gustó mucho.
#calendario #sopadeletras

Rape en salsa de bogavante con gambones y almejas flambeado con ron

Siguiendo con mi salsa de bogavante, he preparado este rico rape con almejas y gambones flambeado al ron. Plato muy navideño que degustamos con el chef Eneko Ibañez que compartimos mesa y mantel acompañado de su señora y les gustó mucho.
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Ingredientes

15 minutos
4 personas
  1. Salsa de bogavante (ya preparada)
  2. Aceite de oliva virgen extra
  3. 12 medallonesrape (lomos)
  4. Pimienta molida
  5. Sal
  6. 1 vasoron

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Salpimentamos los medallones de rape

  2. 2

    Ponemos al fuego una sartén, con tres cucharadas de aceite virgen extra y cuando esté caliente, ponemos los medallones de rape y los sellamos bien.

  3. 3

    A continuación, les echamos el vaso de ron y los flambeamos hasta que se apague el fuego. (Entes de darle fuego, apagar la campana extractora para evitar incendios) importante.

  4. 4

    Reservamos el rape y en la misma sartén, con un vasito de vino blanco, echamos las almejas y las abrimos y también las reservamos.

  5. 5

    Es el momento de los gambones que teníamos guardados sin las cabezas y lo que hacemos, es pelarlos y quitarles el intestino

  6. 6

    Añadimos los gambones y almejas a la salsa y la ponemos al fuego que se caliente y se cocinen los gambones y a continuación ponemos el rape y hacemos todo unos 5 minutos y está listo para COMER

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