Sabores de mar... ¡en ensalada!
Soy fanático del pescado y los frutos de mar, por eso en esta ocasión se me ocurrió preparar una ensalada bien variada para estos días de calor.
Sabores de mar... ¡en ensalada!
Soy fanático del pescado y los frutos de mar, por eso en esta ocasión se me ocurrió preparar una ensalada bien variada para estos días de calor.
Paso a paso
- 1
Lo primero que hacemos es salpimentar los cachetes de abadejo y marinarlos con un diente de ajo picado muy chiquito y jugo de limón durante 2 hs en heladera.
- 2
Mientras cortamos las berenjenas en rodajas gruesas y las horneamos en una fuente aceitada hasta que estén doradas en forma pareja.
- 3
Lavamos y pelamos las zanahorias y las hervimos o cocinamos al vapor y cuando se enfrían las cortamos en rodajas. Hervimos dos huevos y reservamos. Cortamos en rodajas las aceitunas y reservamos.
- 4
En una sartén antiadherente doramos los langostinos 3 minutos por lado.
- 5
Dorar el otro diente de ajo partido al medio en aceite de oliva y en ese mismo aceite freír los tomates cherry.
- 6
Los porotos, si son secos hay que remojarlos en agua la noche anterior y cocinarlos hasta que estén tiernos. Yo conseguí en la verdulería porotos frescos, de modo que solo los herví sin remojar (una delicia).
- 7
Ahora cocinamos los cachetes de abadejo, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. A fuego bajo, hasta que estén tiernos (serán unos 4 minutos por lado). No tirar el caldito que queda en la sartén!
- 8
Ahora que ya tenemos todo, mezclamos los ingredientes en una fuente y condimentamos a nuestro gusto con aceite de oliva, vinagre y sal. Sugerencia: Les dije que no tiren el "caldito" de los cachetes porque a mí me encanta condimentar la ensalada con él. También pueden utilizar mayonesa o el aderezo de su preferencia.
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