পমফ্রেট মাছের ঝাল,কালিয়া(Pomfret Macher Jhal,Kaliya recipe in bengali)

প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে তাতে নুন ও হলুদ মাখিয়ে কড়াইতে একটু বেশি তেল গরম করে মাছগুলো দুপিঠ হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে

তারপর ওই তেলেই একটু গোটা জিরে দিয়ে জিরে একটু ভাজা হলে তাতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে নাড়তে হবে

যখন পেঁয়াজ একটু লালচে হয়ে আসবে তখন তাতে পেঁয়াজবাটা,আদা-রসুনবাটা দিয়ে বেশ কিছুক্ষন নেড়ে তাতে টমেটো কুচিটা দিয়ে একটু নুন দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষতে হবে

তারপর যখন জল একটু ফুটে উঠবে তখন তাতে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে যখন গ্রেভি ঘন হয়ে আসবে তখন উপর থেকে গরমমসলা গুঁড়ো,ধনেপাতা কুচি ও চেরা লঙ্কা দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে