Soufflé básico con sabor a papa
Esta receta está hecha para la clase de cocina europea de la UTVCO #cocinaeuropea3
Soufflé básico con sabor a papa
Esta receta está hecha para la clase de cocina europea de la UTVCO #cocinaeuropea3
Paso a paso
- 1
Elaborar una bechamel pesada: poner a calentar la leche con la cebolla y los clavos insertados en la misma cebolla de manera que no se deshaga, retirar la cebolla al primer hervor de la leche y posteriormente con un roux claro espesar.
- 2
Montar las claras de huevo a picos firmes y agregar poquita sal
- 3
Para hacer el sabor a papa necesitamos precocer la papa (hervirla o cortarla y saltear) con sal, posteriormente agregamos a la licuadora con un poco de agua o de leche hasta que tome una consistencia media (ni tan espesa ni tan líquida). Después, agregamos la bechamel y licuamos todo.
- 4
Mezclar de forma envolvente con la bechamel y el sabor. En este caso yo lo hice con sabor a papa
- 5
Engrasar y enharinar los ramequines o moldes para hornear. Llenar los moldes. En mi caso no tenía ramequines, así que improvise unos moldes con unos cuadros de papel aluminio y no hace falta enharinar o engrasar estos, use una charola para cupcakes para apoyarme.
- 6
Hornear a 218-220°C. por aprox 16-18 minutos. Servir inmediatamente.
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