Καθαρίζουμε τα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο,βγάζουμε το κεντρικό κοτσάνι και το βάζουμε να βράσει με άνοιγμα προς τα κάτω.(Εγώ πετάω το πρώτο νερό για να μην μας φουσκώσει).

Μετά από 3 λεπτά βράσιμο αναποδογυρίζω το λάχανο για να βράσει και από την άλλη πλευρά. Το σβήνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τις πρασινάδες. Προσθέτουμε την ντομάτα και το ρύζι αφού το ξεπλύνουμε καλά μέσα σε σουρωτήρι. Προσθέτουμε και το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά  και ζυμώνουμε καλά.

Σκεπάζουμε το σκεύος μας με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για 1 ώρα. Έπειτα βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ξαναψήνουμε για μισή ώρα ακόμα μέχρι να μαλακώσει το λάχανο ανάλογα και τον φούρνο φυσικά.

Προαιρετικά κάνουμε μια σάλτσα-αυγολέμονο.Υλικά:250ml νερό ή ζωμό λαχανικών,1αυγό,2 κουτί.σούπας corn flour,40ml χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι,1κουτ.σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο.

Βάζουμε σε κατσαρολάκι το νερό με το βούτυρο και το αλάτι να βράσει. Χτυπάμε σε μπολ το αυγό με το corn flour και ελάχιστο νερό αν χρειάζεται και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. Όταν βράσει το νερό στην κατσαρόλα αδειάζουμε αρκετό στο μπολ με το μείγμα του αυγού συνεχίζοντας το χτύπημα. Αδειάζουμε ξανά το μείγμα στο κατσαρολάκι και βράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει και να πάρει μια βελούδινη υφή η σάλτσα μας. Περιχύνουμε από πάνω όταν λίγο κρυώσει.