Ensalada de cardos, olivas aliñadas caseras y atún rojo

Como todas las ensaladas que preparo de este tipo, lo primero es lavar bien la lechuga y una vez escurrida, la cortamos en juliana fina y la ponemos de base en la fuente.

En segundo lugar, le quitamos las primera capa a las cebolletas y una vez enjuagadas y escurridas, las laminamos y las colocamos encima de la lechuga en el centro.

A continuación, lavamos los tomatitos charys y una vez escurridos, los cortamos por la mitad y los colocamos alrededor de la fuente, haciendo como un muro de contención alrededor de la lechuga para cuando pongamos todo lo demás encima, no se nos desmorone y se caiga. Espolvoreamos con sal fina por encima de las cebolletas y encima de los tomatitos charys.

Seguidamente, colocamos los cardos por encima de forma que cubran toda la superficie de la ensalada.
A continuación, colocamos las olivas verdes aliñadas de igual forma que los cardos.
Seguidamente, colocamos los ajos aliñados de igual forma que las olivas.

A continuación, lavamos bien el rábano picante y una vez escurrido, lo laminamos en láminas finas y transparentes y las vamos colocando en los huecos de la ensalada de forma visible.

Por último, abrimos la lata de atún, cogemos el aceite de la lata y se lo echamos por encima de la ensalada. Seguidamente, espolvoreamos con sal fina Marina al gusto y por último, le añadimos unos hilitos de aceite y vinagre y listo.