Empanadillas de Bonito al horno

Tenía el sofrito hecho de una receta anterior, suelo hacer más de la cuenta así tengo para futuras recetas, la puse en una sartén para que se calentase y perdiese la temperatura fría del frigorífico, la reservamos, ponemos a cocer los huevos, los dejamos 10 minutos

Pasado el tiempo los sacamos y los ponemos bajo el grifo con agua fría hasta que se enfríen, los pelamos y picamos en trocitos, desmigamos el bonito y lo mezclamos con los huevos, reservamos

Cuando el sofrito tenga temperatura ambiente lo mezclamos con los huevos y el bonito, recomiendo utilizar las obleas de buitoni las veo prácticas pues no suelen romperse

Vienen separadas cada oblea por una hoja de horno para que no se peguen, ponemos en el centro de cada oblea un poco del relleno y doblamos por el centro, luego con la ayuda de un tenedor las vamos sellando

Cuando tenemos todas listas, les quitamos a cada una su hoja individual, forramos con papel vegetal una bandeja para horno y repartimos las empanadillas, batimos un huevo y con la ayuda de un pincel pintamos cada oblea, por último espolvoreamos las pipas por encima

Precalentamos el horno a 180º switch arriba y abajo, metemos la bandeja y la sacamos cuando veamos que están doradas a nuestro gusto, las dejamos reposar y que bajen la temperatura y que dejen comerse, llegado el punto ya podemos dar buena cuenta de ellas