Pisto sobre berenjena
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
#WeekendTour.🍆🍅🌶🥚 Otra semana de viaje, esta vez hemos cocinado pisto, mi receta es la de un pisto clásico presentado bonito😄😄
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavamos muy bien toda la verdura.
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En la base de los tomates hacemos un corte en forma de cruz para sumergirlos, brevemente, en agua hirviendo, de este modo quitamos la piel con facilidad, quitamos también las semillas y los cortamos en dados pequeños.
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Pelamos una berenjena, la otra la reservamos, la cortamos en dados pequeños y la metemos en un bol con agua y sal.
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Seguimos cortando cebolla, ajos, pimientos y calabacín en pequeños dados. El calabacín me gusta pelarlo.
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Ya que lo tenemos todo cortado, ponemos una sartén grande al fuego con un buen chorreón de aceite.
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Y vamos incorporando la verdura, rehogando un poco una tras otra: primero los pimientos, después la cebolla y ajos, sigue el tomate picado, la berenjena y el calabacín y por último el tomate, salpimentamos y dejamos que se cocine a fuego medio y tapado.
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A mí me gusta que quede meloso y sin caldo.
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Cuando esté casi hecho vamos a preparar la otra berenjena, no la pelamos y la cortamos en rodajas gruesas que salamos y colocamos en otra sartén con un poco de aceite para hacerla a la plancha, para que se haga bien la ponemos a fuego suave y tapada.
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Por último hacemos los huevos de cordorniz a la plancha.
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Y motamos el plato: la rodaja de berenjena, pisto y el huevo encima.
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Y listo, que aproveche.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A M.E.T.R. (MªElena) le encantará ver cómo quedó.
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